7 février 2008
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Published by brodev
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dans
cuisine
17 décembre 2007
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Bonsoir ..
Pour bien commencer la semaine..et parce que Noël c'est dans une semaine..oui!!!
ce soir je vous propose de faire un petit tour à la cuisine : mes "bredele" de cette année sont faits..mais je vous préviens tout de suite il n'y en a que pour les yeux!!!..
Chaque année c'est un peu le même rituel...et les mêmes recettes qui ressortent..
Il y a quelques jours Zazimuth nous a montré ces emporte-pièces..à mon tour je vous dévoile mes préférés..en forme de rond, coeur, étoile, losange, lune ,écureuil, chat papillon ,canard , champignon , sapin et étoile filante ainsi que mon "manele" en métal
.
et puis ceux en plastique d'une célèbre marque...
la série maison-famille est très utilisée par ma princesse pour la pâte à modeler..
en parlant d'elle voyez quel emporte-pièce elle a choisi...
et oui un coeur..ne me demandez pas pourquoi!!!
et la voilà encore très appliquée ( tirant la langue avec vigueur!!) à déposer le jaune d'oeuf sur les "butterbredele" que l'on a faits mardi dernier profitant qu'elle n'avait pas classe ce matin-là
Butter bredele aux noix
pour la recette je vous envoie à l'année dernière..ici
Anneaux au chocolat
la recette est ici..la même que l'an passé
"Spritz"
( recette toujours ici)
macarons à la noix de coco (très moelleux!!)
pour la recette c'est ici..
une petite vue d'ensemble au bout de 4 sortes samedi midi
Et puis ce matin puisque ma princesse est encore un peu malade et qu'elle n'est pas allée à l'école..on a remis ça.. pour
des étoiles de "Schwowebredele"
ingrédients:
500g de farine
270 gr de beurre
2 oeufs
150g d'amandes moulues
250g de sucre
20g de canelle
un peu de gimgembre
zeste d'un citron
Mélangez le beurre et la farine.
Ajoutez les oeufs, le sucre,les amandes ,la cannelle , le gingembre et le zeste de citron
malaxez le tout
Laisser reposer 1 heure au frais
Etalez la pâte et découpez -la de différentes formes (je n'ai utilisé que les étoiles )
Vous pouvez les badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait ..
Passez au four chaud 12 à 15 minutes
Pour ma part je les ai badigeonnés une fois cuits avec du sucre glace et le jus du citron puis déposé des grains de sucre multicolores
et pour finir les marguerites aux amandes...
( la recette est ici)
Hélas cette année j'ai eu un petit accident et la moitié des gâteaux ont glissé de la tole à la sortie du four... je n'ai pu donc réussir que quelques marguerites..
Vous auriez du voir ma princesse lécher à la cuillère la confiture et le sucre glace sur le plan de travail
( le sol à la fin de la matinée valait aussi le coup d'oeil...j'ai lavé à deux reprises!!!tant ça collait!!!)
un si beau coeur rouge!! que je vous offre!!!
Ce soir je ne crois pas avoir besoin d'une berceuse...!!
il va me falloir bien cacher tous ces gâteaux pour pouvoir les offrir à Noël..ça nous fait tout de même 5.5 kg de petits gateaux.. qui auront disparu comme par enchantement d'ici quelques semaines!!
Je vous souhaite une bonne soirée..je me sens légèrement barbouillée avec tout ce sucre...
à bientôt et d'ici là portez-vous bien et brodez par plaisir..!!
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6 décembre 2007
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Published by brodev
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13 novembre 2007
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18:55
Bonsoir..
Dimanche dernier il a fait si moche..si venteux ..si mouillé..qu'on est resté bien tranquillement à la maison..
Et pour ne pas déprimer..notre gentille Loulou nous a préparé des gourmandises au chocolat..qu'elle a tirées de ce livre..qui est bien plus qu'un recueil de recettes...
(elle se l'était offert pour son anniversaire cet été)
Elle a commencé par des macarons au chocolat..ça devait ressembler à cela
c'est devenu ceci...
ça vous dit?
alors..on y va pour la recette
les macarons:
4 blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre
250g de sucre glace
140g de poudre d'amande (elle a pris de la poudre de noisette à la place!)
2 cuil.à café de cacao amer en poudre
Dans un saladier , monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes
Verser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre sur les blancs d'oeufs en neige.
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant
Remplir un poche à douille de pâte à macacron
Sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four, former des boules de 5 à 6 cm de diamètre
Tapoter légèrement la plaque du four.
Cuire au four à 150°C (th5) pendant 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir
la ganache
25cl de crème fraîche liquide
1cuil.à soupe de miel ( elle a choisi un miel de châtaignier..un peu trop fort en goût peut-être)
200g de chocolat noir à 70% de cacao
30g de beurre
Faire bouillir la crème fraîche avec le miel puis la verser sur le chocolat préalablement râpé.
Mélanger doucement puis ajouter le beurre en petits morceaux
Laisser refroidir
Quand la ganache est froide, garnir chaque macaron à l'aide d'une cuillère et disposer un second macaron sur le premier
Après cela elle a voulu continuer sur sa lancée et nous a fait des ..truffes
la photo du livre était très alléchante
et elle nous a proposé ceci au goûter..
truffes
14cl de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de miel
1 gousse de vanille
260g de chocolat à 60% de cacao
30g de beurre
100g de cacao amer en poudre
Dans une casserole, faire bouillir la crème, le miel et la gousse de vanille fendue et grattée
Dans un mixeur, hacher le chocolat et verser dessus le mélange crème et miel après avoir retiré la gousse de vanille
Mixer à nouveau, ajouter le beurre en petits morceaux, mixer encore.
Verser cette ganache dans un plat à gâteau carré tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.
Faire durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démouler, décoller la feuille de papier sulfurisé et découper en petits carrés.
Les rouler dans le cacao en poudre tamisé.
Servir très frais...
C'est délicieux...à petites doses...
euhh il en reste encore ( et c'est un exploit depuis dimanche!!) mais ça ne va pas durer..
Louise a décidé de nous préparer un dessert tous les dimanches..quand elle est là bien sûr si elle n'a pas trop de travail...c'est super sympa!!(sauf que j'ai retrouvé ma cuisine dans un de ces états!!! le cacao ..c'est très salissant!!!!)
Je file sortir mes tartes au fromage blanc ( salée et sucrée) du four avant qu'elles ne brûlent!!
Très belle soirée à tous...
et bon appétit..
à très bientôt
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11 septembre 2007
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6 août 2007
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Nous revoilà toujours en cuisine pour la recette des quenelles de semoule ou Griesknepfle ou encore Griesflutte..
Maman nous en préparait souvent..et accompagnées de sauce tomate c'était un délice..
Alors quand j'ai préparé ma sauce tomate cette semaine j'ai eu très très envie d'en faire...Et pour nourrir mes "zoms" (qui travaillent dur...!!)c'est l'idéal.
Je ne suis pas tout à fait la recette fournie par Simone dans son livre de recettes d'Alsace mais plus celle de maman..mais je vous donne les deux ..à vous de choisir..
Ingrédients d'après Simone Et d'après la recette de ma maman
1 l de lait 1/2 l de lait + 1/2 l d'eau
150 g de semoule 250 g de semoule
100 g de beurre
2 pincées de sel sel
un peu de noix de muscade
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cuisine
6 août 2007
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07:30
Published by brodev
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9 juillet 2007
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07:05
Après une soirée de déluge , d'orages et de sale temps j'espère que le réveil n'a pas été trop dur...Il fait bien frisquet..
Pour nous réchauffer quoi de mieux qu'une bonne tarte ? Allumez le four au lieu du chauffage ça réchauffe ..et puis les bonnes odeurs ça fait remonter le moral...
Ce matin je vous propose 3 recettes ..ça vous dit?
Si vous connaissez un peu l'Alsace vous saurez qu'une des spécialités est le "Flammekueche" ou tarte flambée ..faite à base de fromage blanc..et cuite au feu de bois
Mais il y a aussi la traditionnelle tarte au fromage blanc ..qu'elle soit sucrée ou salée ..j'aime les deux ..En alsacien le fromage blanc se nomme "Bibelkaes" ce qui veut dire "fromage de poulette " j'ai toujours adoré cette expression ..!!
Tarte au fromage blanc salée
1 pâte brisée
500g de fromage blanc à 40%
10 cl de crème fraîche fluide
3 oeufs
40g de Maïzena
2 oignons émincées
300 gr de lardons fumés
sel poivre
Aplatissez la pâte et garnissez un moule à tarte à bord hauts légèrement beurré
Dans une terrine mélangez le fromage blanc, la crème , les oeufs ,et la Maïzena ,salez et poivrez
Versez le tout sur la pâte , y ajouter les oignons finement émincés ainsi que les lardons Enfournez dans un four préchauffé à 200° 
et laissez cuire 40 minutes
Servir chaud avec une salade verte
c'est délicieux...
Tarte au fromage blanc sucrée
(Kasküeche)
pour la pâte brisée
250g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
un peu d'eau
pour la garniture
1kg de fromage blanc à 40 % de matière grasse
50g de farine
3 oeufs
200gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30gr de beurre fondu
100g de raisins secs(facultatif)
Préparez la pâte:ajoutez à la farine le beurre coupé en morceaux, puis le sel et mélangez du bout des doigts.Ajoutez un peu d'eau et travaillez rapidement pour obtenir un pâte compacte.Laissez reposer pendant 1/2h
Beurrez un moule à bords hauts et foncez-le avec la pâte.
Dans une jatte, mélangez le fromage blanc avec la farine, le sucre et les 3 jaunes d'oeuf.
Battez les 3 blancs d'oeuf en neige ferme en y ajoutant une petite pincée de sel.Incorporez au mélange précédent.Ajoutez le beurre fondu
Déposez les raisins secs sur la pâte et versez la préparation.
Faites cuire 40mn à four moyen (180°)
Sortez le moule et attendez 5 minutes avant de posez une grille par dessus .Retournez l'ensemble.Retirez le moule et laissez refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 40 minutes afin que le fromage blanc reste bien ferme.
Enfin , retournez la tarte et présentez-la sur un plat de service.
c'est une de mes tartes préférées...c'est trop bon...miam!!
Dans le livre de recette de Simone (dont je vous parlais la dernière fois pour le Bettelmann) le dicton dit "A Vatter kann zwelf Kinder ernähre awer zwelf Kinder nitt ihre Vatter"
ce qui veut dire" Un père peut nourrir douze enfants mais douze enfants ne sauraient nourrir leur père" à méditer...
Bon et puis une petite dernière juste pour le plaisir
Tarte au thon
1 pâte à tarte feuilletée
400gr de thon au naturel
250g de purée de tomates
3 oeufs
1 oignon
1 c.de chapelure
sel, poivre
Préchaufez votre four (210°).Déroulez la pâte à tarte feuilletée Piquez le fond avec une fourchette puis saupoudrez de chapelure le fond de la pâte.
Dans un saladier , mélangez le thon , la purée de tomates , les oeufs et l'oignon préalablement épluché et haché finement.Salez et poivrez à votre convenance.Versez la préparaton sur la pâte et mettez au four chaud 45 minutes
C'est super bon avec une salade verte..La preuve je n'ai même pas eu le temps de prendre la photo de la tarte au sortir du four que déjà elle était sérieusement entamée....
J'espère que ces idées de tartes vous auront donner envie..
Je vous souhaite une bonne semaine...de très belles vacances pour ceux et celles partis..et du courage pour les autres au boulot ou à la maison .
.La météo prévoit encore de longues journées à rester enfermés ..de quoi pouvoir broder si les enfants vous en laisse l'occasion ...
Moi je m'en vais faire mon repassage ..histoire de réchauffer le salon...tout en regardant "Dumbo" avec ma princesse...je ne me lasse pas de regarder avec elle les vieilles K7 vidéo de Disney.. des souvenirs ...
à demain pour des petites croix promis..à moins que des livres de broderie vous tentent?
Portez-vous bien et à bientôt...
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23 juin 2007
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08:33
Bonjour et bon week end à tous..
Hier soir le spectacle des jeunes collégiens était vraiment très réussi ..dommage que le public était bien maigre...je reste admirative du travail des enseignants et surtout de la mobilisation et du travail de réflexion que ces jeunes ont fait tout au long de l'année scolaire..suivant un projet académique qui a proposé à plusieurs ateliers theâtre de découvrir et travailler des textes regroupés dans un recueil intitulé "La scène aux ados"et ecrit par différents auteurs contemporains à l'occasion d'un appel à l'écriture des éditions Lansman.
Mais revenons à notre "Bettelmann" .
Ce matin point de petites croix ..je vous emmène à la cuisine , si vous le voulez bien pour une recette de clafoutis aux cerises ..puisque le temps des cerises est bien là..même si la pluie gâche le plaisir de se mettre sous l'arbre à cueillir les fruits bien mûrs ,juteux sucrés..
Le "Bettelmann" ou mendiant est une recette que ma grand-mère puis ma mère ont fait des centaines de fois.. très classique en Alsace...
c'est le gâteau du pauvre puisqu'à sa base c'est du recyclage de brioche et pain rassis Cette fois-ci c'est avec ma princesse que nous l'avons réalisé puisque le temps était à la pluie et qu'il n'y a pas plus agréable façon que de se faire plaisir en cuisine ( et qu'il faut bien occuper les matinées..!!.)
Il vous faudra 8 petits pains au lait secs,ou restes de brioche ou kougelhopf ou pain sec
3/4 l de lait
150g de sucre
4 oeufs
un peu de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre
1 kg de cerises noires,ou pommes, quetsches ou mirabelles
50g de raisins secs (facultatif)
3 cuillerées à soupe de chapelure
Portez le lait à ébullition et faites tremper
les petits pains au lait,
la brioche , le kougelhopf ou le pain.
Laissez refroidir et écrasez à la main
ou à l'aide d'une fourchette
Published by brodev
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dans
cuisine
16 juin 2007
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08:23
Bonjour...
Ce matin je vous emmène à la cuisine..histoire de bien préparer ce week end ..et puis un bon dessert pour la fête des pères ...ça vous dit?
Mon gentil mari est rentré jeudi soir avec ça
je n'avais pas trop envie d'en faire de la gelée...ni du jus...
Heureusement que Google est là...le temps de taper "groseille recette" et pof une recette de tarte aux groseilles apparait...Pas trop difficile ..et chouette j'ai tous les ingrédients dans les placards
Tarte aux groseilles
1 pâte sablée
5 oeufs
250 g de sucre
50 g de noisettes en poudre
50 g d'amandes en poudre
400 g de groseilles fraîches ou surgelées
1.Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la,
couvrez avec une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 10 minutes à 175° Sortez du four, retirez l'aluminium et laissez refroidir.
2.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (conservez les blancs) et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez les noisettes et les amandes en poudre
Mélangez
3.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
et ajoutez-les délicatement à la préparation précédentes.
Incorporez également délicatement les groseilles lavées et équeutées ( ou surgelées)
4.Versez cette préparation sur le fond de pâte
et cuire à 160° pendant 40 à 50 minutes 
C'est délicieux...sauf que mon fond de tarte n'était pas assez cuit..mais la tarte n'a pas fait long feu...et grands et petits ont savouré..
Il me reste encore des groseilles je vais pouvoir en refaire une ..mais aujourd'hui il me manque mon aide-cuisinière ..je veux parler de ma princesse qui m'est d'une aide précieuse en cuisine...c'est une des activités que je préfère avec les petits (parce qu'une fois grands...ils n'ont plus le temps mais de passer à table..ça oui!!!)
Je vous souhaite un très agréable week end..les températures ont bien chuté..pas de baignade au programme...alors les petites croix vont pouvoir se poser gentiment...
Ahh le facteur vient de passer...et..le nouveau De fil en aiguille (celui de juillet-août) est là...chouette je vais vite le feuilleter..avant de m'attaquer au ménage du samedi...
Portez-vous bien ..et soyez heureux
à demain , j'ai un SAL en "finission" à vous montrer...(même deux...voir trois...)
merci de votre fidélité
Published by brodev
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dans
cuisine
Ajoutez le sucre, la canelle et le sucre vanillé 
puis les oeufs mélangez
cerises non dénoyautées, (pommes épluchées coupées en tranche, quetsches ou mirabelles dénoyautées)
Eparpillez la chapelure sur le fond.
mendiant.Si elle sort sèche , c'est qu'il est à point.
