Bonjour ,

 L'été s'est installé au jardin..  et les premiers fruits qui sont apparus en ce mois de juin ce sont les fraises , puis les framboises et à présent les cerises. Je sais que chez certaines d'entre vous, ces fruits sont venus bien plus tôt mais chez nous dans le nord-est ce n'est qu'à présent qu'on peut les savourer pleinement

Les récoltes ne seront pas très importantes, on se contentera de ce qu'on aura.

 Personnellement j’aime manger ces fruits à même les plants ou arbres.. le soir quand ils sont gorgés de soleil ou alors tôt le matin avant les chaleurs juste par gourmandise.Je fais rarement des desserts "élaborés" .Avant-hier Mon mari a cueilli quelques cerises ,

il en emporte au boulot ,ses collègues en sont ravis.

et hier après-midi avec l'aide de la petite Léa j’ai fait un clafoutis..puisqu'on ne peut pas sortir se promener, on cuisine!! heureusement que j'ai un mini four à l’extérieur pour la cuisson

 C'est une recette que j'avais imprimée du site Marmiton en 2018 ( ici) et je vous en avais parlé sur mon blog ici

 les ingrédients que j’ai utilisés

600 g de cerises

40 g de beurre fondu  + 20g pour le plat ( un peu moins)

4 œufs

25 cl de lait

100g de farine

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

un peu de schnaps ( du kirch c'est mieux mais je n'avais que de la quetsche sous la main)

dans le plat beurré mettre les cerises lavées et séchées

 y verser l'appareil de tous les ingrédients bien mélangés au fouet ( bon petite Léa n'a pas tout compris.. il y a eu des grumeaux!)

mettre au four chaud 180° 30 minutes ( j'ai rajouté 10 minutes à 210° mon mini-four est vieux et ne chauffe plus trop bien)

 le voilà tout chaud

je l'ai goûté hier soir.. je dois avouer, moi qui ne suis pas vraiment fan de fruits rouges cuits, qu'il était délicieux.. mon mari pourra le goûter ce midi ( hier soir il travaillait j'étais donc seule) et petite Léa ne mange pas encore ce genre de dessert.c'est encore un peu compliqué..mais ça viendra!!

 Si j'y arrive, je vous parlerai demain du jardin :potager, verger et fleurs

 très belle journée à tous

Bonjour à tous,

Vous avez bien lu , il y a bien un "s" à anniversaire et non ce n'est pas une faute de frappe..Dimanche dernier ( le 17), jour de  Pâques, mon mari fêtait son anniversaire.. le dimanche d'avant ( le 10) c’était notre fils Arthur qui fêtait ses 30 ans et la veille ( le 16) c'était moi.( mais pas 30 ans ... un tout petit peu plus!!). Nous avons l'habitude de le fêter tous ensemble et cette année, puisque ça tombait à Pâques ,nous étions tous les quatre réunis tout le weekend.. On a bien mangé.. les petites bulles étaient aussi de la partie.. Louise, notre fille, a voulu nous offrir le dessert.Avec sa collègue de travail , Ginette ,elles nous ont préparé un super gâteau d'anniversaire

On l'appelle"number-cake" ou en traduisant " gâteau-nombre".. C'est un joli 3 ,à trois "couches" pour nos 3 anniversaires.. un clin d’œil aux 30 ans d'Arthur et en  faisant la somme de toutes les années nous arrivons à 147 qui est divisible par 3!

Ginette a bien voulu nous livrer les ingrédients de ce très beau gâteau.. très bon, léger, pas du tout trop sucré ,fondant et croquant.. bref une "tuerie"!!

 Il est composé de trois couches de pâte  sablée  et d'une crème Diplomate entre chaque couche

 pour la pâte sablée:

320g  de farine; 190g de beurre; 115g de sucre glace; 32g de poudre d'amandes, 25g de purée d'amandes, 2g de fleur de sel et un gros œuf + colorant alimentaire rouge

pour la crème Diplomate

une crème pâtissière avec 4 feuilles de gélatine, 6 jaunes d’œufs ; 120 g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille; 50g de maïzena et 500g de lait entier

 + 500g de crème entière liquide

 le décor est fait de fruits rouges ( framboises, fraises, myrtilles) , des petites meringues, pépites de chocolat lait /blanc  des billes de sucre argenté ,des pâquerettes bio et de la poudre argenté sur les framboises.

 3 macarons l'accompagnaient ,

On s'est régalé... il a été resservi le lendemain ( lundi de Pâques) il était tout aussi délicieux mais la pâte sablée avait un peu ramolli..

 Nous avons eu tous les trois une petite surprise supplémentaire

 pour les garçons une moto en pâte sablée

 et pour moi un tricot..sucré!!!

Un tout grand bravo à Louise et Ginette..et aussi un immense merci!!

Je pense que vous devez saliver à présent.. Je serai incapable de faire cela... rien que de découper le chiffre dans la pâte .. de  cuire sans casser.. hum hum!!

Je vous montrerai  demain la "montagne" de courrier que j’ai reçu... j’ai été "affreusement" gâtée!!

Je vous souhaite une belle journée..le temps est changeant..j'en ai bien profité ces derniers jours!

Bonjour,

 Et si on passait un peu en cuisine ça vous dit? Depuis fin décembre où on était encore dans la confection des "bredeles" il y a eu pas mal de moments passés à préparer les repas (comme pour tout le monde.). je vous propose deux recettes testées ces dernières semaines

  J'ai l'habitude de partager des recettes avec la fromagère, le dimanche matin au marché , on se donne mutuellement des idées de repas à base de fromages. Je lui avais donné la recette de la tarte butternut-brousse ,elle m'a suggéré celle des quenelles de fromage  blanc qu'elle propose souvent quand elle reçoit du monde en gratin avec des saucisses de Morteau et des restes de fromage

Gratin de quenelles de fromage blanc et saucisse de Morteau

 500g de fromage blanc 5 œufs et 500g de farine ( mais on peut varier la quantité en gardant les proportions )

mélanger le tout  (saler à votre convenance)

 former des quenelles avec une cuillère à soupe et plonger la quenelle ainsi formée dans l'eau bouillante.

 dès que la quenelle remonte à la surface elle est cuite, il suffit alors de la repêcher avec un écumoire et de réserver dans un plat allant au four

couvrir avec la saucisse de Morteau coupée en rondelles

ajouter un fromage: emmenthal râpé ou autre ; il me restait de la raclette

passer au four chaud une vingtaine de minutes

 à déguster avec une salade verte..c'est délicieux!!

 Florentins

Nous avions goûter avec délice aux Florentins de ma sœur ( j’adore les Florentins!!) lorsque nous sommes passés dans ma famille entre Noël et Nouvel an;et elle m’avait gentiment donner sa recette que je partage avec vous

60g de miel

60g de sucre

60g de beurre

60g d'amandes effilées

40g d'oranges et cerises confites

zeste d'un citron ( ou orange)

60g  à 40 g de farine

 chocolat noir pour la couverture

( J'ai multiplié par 1.5 les proportions)

Faire fondre le miel, le sucre et le beurre et porter à ébullition

 Hors du feu ajouter les amandes fruits confits , farine et zeste

 Étaler sur une plaque et cuire 15 minutes à 180°

 j'avais pris les plaques  en silicone la première fois .. je les ai laissés trop longtemps ,

ils ont débordés  et ils sont devenus très très durs et vraiment pas bons avec un fort goût de brûlé!! pas génial..

j’ai refait un essai samedi dernier cette fois-ci j’ai préféré utiliser les feuilles de silicone

 j'ai bien surveillé la cuisson mais là encore tout s'est étalé

avant que cela ne durcisse à l'aide d'une spatule en bois, j’ai reformé des "tas"

qui ont refroidi sur la grille

étaler un peu de chocolat fondu  avec un pinceau

les florentins rangés dans la boîte métallique

 ils sont délicieux.. mais très très sucrés!!  et très caloriques.. mais bon ça fait du bien !!! la balance n'est pas contente, tant pis!

Je ne suis pas une spécialiste de photos gastronomiques ni de mises en scène avec de la jolie vaisselle  sur une belle table .. les photos sont prises sur le "vif" dans la cuisine ,avec le portable ..Je vous avoue que j'ai hésité à faire un article.. Mais si ça vous a donné envie de tester, j'en serai ravie..et si vous n'aimez pas ,je ne vous en voudrai pas et je suis désolée!

Très bonne journée à tous

Bonjour

 Aujourd'hui je vous propose une recette d'une spécialité alsacienne celle du "Baerewecke" Je suis alsacienne de naissance mais surtout de "cœur" J'aime notre région, ses traditions et aussi ses spécialités culinaires ( j'avoue pas toutes!!) et puis je suis une fidèle de l'émission "Rund Um" , émission en alsacien.La semaine dernière l'émission se posait à Orschwiller ( au pied du Haut-Koenigsbourg) pour son marché de Noël qui a eu lieu du 10 au 12 décembre ( hélas nous n'avons pas pu y aller puisque d’autres marchés de Noël avaient lieu ce même weekend dont celui de Bouxwiller et celui de notre commune)

 C'est en regardant la confection de leur "baerewecke" que j’ai eu envie de les imiter.Je n'en ai jamais faits, j'en ai déjà achetés mais ceux que ces dames confectionnent à Orschwiller diffèrent de ceux du Haut-Rhin

 pour voir l'émission c'est ici avec une vidéo  .

Dimanche dernier nous sommes allés sur le marché de Noël de Haguenau et nous avons retrouvé avec grand plaisir Olivier sur son stand d'épices, thés, fruits secs et olives. Cela fait des année que nous nous fournissons chez lui et jamais déçus des produits.Je lui ai donc demandé ce qu'il me conseillait pour un baerewecke Il était désolé de ne pas avoir de poires séchées Mais il m'a proposé d'autres fruits secs C'est donc des baereweckes que j'ai confectionnés cette semaine ( les photos prises avec le téléphone sans lumière sont d'une qualité médiocre .. je m'en excuse)

Je me suis inspirée de la recette sur ce site  ici mais avec les conseils de la vidéo

 1er jour ( lundi) :mettre à "gonfler" les fruits secs dans de l'eau toute la nuit  

(environ ) 300g de pruneaux ( avec noyaux )

200g figues blanches

100g de cranberry

150g raisins blonds

200g  figues violette

120g d'oranges confites

2ème jour ( mardi): couper tous les fruits secs réhydratés en petits cubes, enlever les noyaux des pruneaux

ajouter et hacher grossièrement

85g noisettes

70g amandes

et 70g de noix

un zeste de citron bio

2 cuillerées à soupe du mélange spécial "épices à pain d'épices" ( cannelle,gingembre,coriandre,girofle,bardane,muscade, poivre et sucre)

Faire macérer le tout dans du kirch et le reste d'eau d'infusion 24 heures au moins ( les dames d'Orschwiller ont laissé leur mélange macérer une semaine)

3ème jour ( mercredi) :réaliser la pâte à pain 

2x  500g de farine complète ( la recette utilise de la farine blanche)

2x 1 paquet de levure de boulangerie ( 7g)

sel ( une pincée)

2x 300 ml d'eau tiède

 laisser lever la pâte au chaud ( au moins une heure)

diviser la pâte en autant de "pain" et l'étaler au rouleau ( j'en ai fait 6)

 puis le mélange fruits ( je n’ai pas ajouté de sucre comme dans la recette)

rouler les pains et laisser lever une heure

 badigeonner d'un mélange jaune d’œuf et lait

puis enfourner 1 heure à 180° baisser à 150° si la cuisson est trop rapide et ne pas hésiter à tourner les plaques

 laisser refroidir

enrouler d'un film alimentaire et stocker au frais ( à la cave) je les ai pesés ils font environ 500g chacun

 mon mari n'a pas pu attendre..il a voulu de suite en goûter un

verdict: délicieux.. mais une tranche "cale" bien!!

le seul "hic" c'est que les pains ont "éclaté" et le mélange s'est échappé ;dans la vidéo j’ai vu ( mais par après!!) qu’elles avaient mis des "cheminées" et leurs pains sont plus grands

Les baereweckes se conservent longtemps ( j’ai lu qu'on pouvait même les garder 1 an..) pas sûr qu'ils le seront aussi longtemps.!! Ils sont très nutritifs , voilà pourquoi on les appelle "pains du voyageur" idéal en ce temps de l'Avent.

A présent je vais enfin commencer mes bredeles, je sais que vous êtes nombreuses à les avoir déjà terminés.. je préfère les faire la dernière semaine avant Noël pour l'instant on goûte ceux qu'on a achetés sur les marchés de Noël ( on privilégie toujours les paquets de bredeles des associations  histoire d'aider pour les bonnes "causes")

 très belle fin de semaine à tous.

Bonnes vacances également pour tous ceux qui le seront dès ce soir..

Bonjour à tous

 Et si on passait en cuisine? Il y a quinze jours mon mari a "vendangé" les quelques grappes de raisins qui restaient au verger Cette année non seulement la récolte n'a pas été géniale mais en plus les raisins n'étaient pas très bons ( ce sont des raisins de table)

Une fois égrainés et lavés,

j'ai passé les grains de raisin  dans le moulin et récupéré le jus

 1.5 litre pile poil!!!

 ajouté 500g de ce sucre gélifiant que Louise m'avait donné ( il dormait dans ses placards et la date était dépassée!!) = un paquet pour 1 kg de fruits ou 1 litre de jus + 400g de sucre cristallisé ,

un sachet de "vitpris ", le reste de raisins secs de Corinthe et blonds ( paquets entamés il ne restait plus grand chose)

et voilà 6 pots de  gelée de raisins

 je l'ai cuit un long moment mais elle est restée bien liquide

 mon mari l'a goutée et l'a trouvée très bonne sur sa tartine du matin

 je l'ai goutée mais dans mon yaourt nature. A mon goût trop sucré ..(mais je ne suis pas fan de confiture ou miel )

Pour notre sortie camping-car à Kutzenhausen il y a 10 jours,j'avais cuisiné

une tarte butternut et brousse et ajouté un peu de gruyère râpé, je vous en avais déjà parlé ici, mon mari et moi avions tellement apprécié cette tarte malgré que le fromage brousse est difficile à trouver dans le commerce ( je ne le trouve qu'au marché) et relativement cher

 un gâteau chocolat-mascarpone-poire caramélisé aux amandes ( recette ici j’ai juste mis des amandes effilées, sucre et beurre au fond du moule Flexipan et passé 1 minute au micro-onde avant d'y ajouter la préparation)

Et puis samedi dernier j'ai eu envie d'une brioche pour le petit déjeuner de ce long weekend de la Toussaint mais je n'avais pas de lait en réserve ( nous n'en buvons pas ..) j'ai trouvé cette recette ici et je l'ai suivie pas à pas ( pour une fois ...)

j'étais surprise de voir la pâte gonflée alors qu'elle avait séjourné 3 heure au frigo

avant la seconde poussée ( bon mes boules ne sont pas parfaites..)

 après cuisson

 et dimanche matin dégustation.. elle est très bonne pas trop sucrée ..

 Hier j’ai fait une tarte aux poireaux et lardons moi j'adore!!

Mine de rien c'est qu'on y passe pas mal de temps en cuisine.. il faut bien manger non?

Demain soir nous recevons la famille de ma nièce ("les parisiens"),de passage en Alsace chez Louise , Arthur nous rejoindra ..ça nous fera une belle tablée..Au menu des "wasserschtrivle" ( mais kesako??) sauce tomate maison , salade verte et au dessert gâteau aux pommes-mascarpone et tarte fromage blanc-banane...

Avec tout ça, si je ne vous ai pas donné envie de passer à table..

 Très bonne journée à vous qui passez par là..