Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 09:52

"Lamele" de Pâques

Bonjour
 Ce matin je vous propose une petite recette de "saison" typiquement de chez nous..les "Lamele" ( ou lamala dans le Haut-Rhin..) traduction "petit agneau"


J'avais récupéré un moule ancien chez ma belle-mère il se compose de deux parties en terre cuite  qui sont tenues par une pince métallique
 
Bien beurrer et fariner les deux parties du moule

Battre 3 oeufs et 90 g. de sucre au bain-marie jusqu'à ce que la mousse "fume" légèrement ( il ne faut pas faire cuire le mélange)continuer de battre jusqu'à refroidissement complet pour cela une princesse vous sera très utile...
Incorporer délicatement 90gr de farine tamisé
Verser la pâte dans le moule jusqu'au 3/4
 Faire cuire 40 minutes à 180°hélas notre vieux moule n'était pas très "étanche" la pâte s'est échappée de sa tête

mais il est  tout de même bien monté

on lui a "rasé" la tête!!!
 Le démoulage a été catastrophique...
 Voilà notre mouton coupé en deux!!!!!!
!mais on peut voir que notre pâte à biscuit est souple et aérée ( et délicieuse!!!)

Je suis partie acheter deux autres moules deux moules "modernes"...en aluminium!!!

 voilà notre "lamele" et notre "höse" bien plus présentables non?
 Après refroidissement saupoudrer de sucre glace et manger-les rapidement.
.Ils ont tendance à se dessécher...

Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques.. Chez nous en Alsace Vendredi Saint est un jour férié.. nous serons donc dès ce soir en week-end prolongé... espérons que le beau temps continue de nous accompagner... On profite au maximum de la terrasse..!!
 
à bientôt pour des petites croix et d'ici-là portez-vous bien!!!
          
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 10:07

Gâteau chocolat-coco , Crêpes et Brioche aux amandes

Bonjour
 Ce matin je vous propose un petit tour en cuisine
Lundi matin , mon fils me demande si je voudrai bien lui faire un gâteau pour une vente organisée dans son lycée afin de financer un voyage ce printemps à Paris..Deux par deux les élèves proposent à la recrée du matin une part de gâteau..c'était à son tour de faire la vente le mardi matin.
Avec ma princesse et notre aide-cuisinière en herbe nous nous sommes mises au travail...
 
200g de beurre
200g de chocolat
200g de sucre
5 oeufs
50gr de farine
1 cuil à café de levure chimique
1 pincée de sel
200gr de noix de coco

Faire fondre beurre et chocolat au micro onde 1 à 2 minutes
Ajouter les oeufs et le sucre et bien fouetter au batteur électrique ( attention aux éclaboussures!!!!!!!!!!!!!)
 Incorporer la farine + la levure+ le sel puis la noix de coco
 bien mélanger , verser dans un moule
Faire cuire environ 50 minutes au four à 190°
Démouler le gâteau et laisser refroidir
 On n'a pas eu la chance de le goûter mais il a eu un franc succès à la vente..mon fils m'a juste dit que je pouvais en refaire.. Comme quoi ça veut sûrement dire qu'il était bon...
les puces elles ,se sont régalées à lécher les fouets et le lêche-tout...ce sont de redoutables machines à laver la vaisselle de cuisine sucrée....
 Et tant qu'on y était on a fait dans la foulée notre pâte à crêpes 
je vous donne ma façon de faire
battre en omelette 6 oeufs ajouter 1 litre de lait et  1 canette de bière ( la pâte est alors très "légère" et gonfle à la cuisson)
 ajouter 500gr de farine en pluie + 1 pincée de sel tout en continuant à fouetter
Laisser  reposer  mais ce n'est qu'à 4 heures qu'on s'est lancé dans une crêpes-partie...
 il ne reste alors qu'à ajouter sucre miel citron Nutell* confiture ou chantilly..tout est permis...
Moi je les préfère pour le repas du soir avec un tranche de jambon et du gruyère rapé passées au four quelques minutes ..Mais chacun ses goûts!!

Et..tant que j'y suis je vous propose ma brioche aux amandes...pour un petit déjeuner de rêve pour dimanche matin

600gr de farine
1 pincée de sel
100gr de sucre
1 ou 2 sachets de levure de boulangerie
120gr de beurrre fondu
20 cl de lait tiède
2 oeufs
des amandes entières
1 oeuf+lait+sucre

 Mélanger  farine + sel + sucre + levure
faire fondre le beurre avec le lait
 Ajouter les oeufs et les liquides (tièdes) bien pétrir
Laisser reposer 1 heure
La pâte a doublé de volume
Faire 3 boudins et tresser-les
Déposer la tresse en rond dans un plat à tarte beurrée ajouter les amandes dans les fentes de la tresse
Laisser gonfler 1 heure
Puis faire cuire 30 minutes à 150°
5 minutes avant la fin de cuisson badigeonner la tresse d'un oeuf entier battu avec un peu de lait et de sucre
 bon appétit

Sur ce je vous souhaite un bon week end ..côté météo rien de folichon...
Et pour les vacanciers de la première zone "Bonnes Vacances"..Nous sommes les derniers cette année..Va falloir encore être patients...Mais j'avoue que les fin de semaines sont bien fatiguantes...Vivement des temps meilleurs..
 à bientôt..Portez-vous bien..
 


 
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 08:19

Galette des rois

Bonjour!! et très bon week end à tous!!!

Comme annoncé hier soir..c'est à la cuisine que je vous donne rendez-vous ce matin..
Je pense que vous avez fêté les rois dimanche dernier..dimanche de l'Epiphanie..
Michou m'avait contactée quelques jours auparavant  car elle ne trouvait pas la recette de la galette sur mon blog..elle était persuadée d'en avoir vu une... Hélas non et pour cause ..je n'en avais jamais faite... parce que étant favophile je les achète rien que pour les fèves...
Mais en feuilletant le dernier livre de recettes
au chapitre de l'Epiphanie-Carnaval
j'ai trouvé une recette très simple de galette toujours très joliment illustrée par un dessin de Guy Untereiner
 C'est   avec l'aide précieuse de ma princesse que nous avons réalisé cette galette entre midi et deux

Il vous faudra
400g de pâte feuilletée au beurre ( ou deux ronds de pâte toute prête)
80g d'amandes finemant hachées
3 cuillers à soupe de sucre roux
1 petit verre à liqueur d'eau d'oranger
75 g de crème fraîche
2 oeufs
1 fève
 1 couronne

Préparer la crème en mélangeant les amandes, le sucre, la crème, la fleur d'oranger et un oeuf ( je n'avais pas d'eau de fleur d'oranger..quelques gouttes de "schnaps" ou eau de vie de mirabelles ont fait l'affaire!!!)
Abaisser la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur et découper 2 ronds égaux de 21 cm de diamètre
Étaler la crème sur un des ronds,
poser la fève ( bien la cacher avec un doigt innocent)
et couvrir avec l'autre rond.Humecter les bords à l'eau pour les coller.
Avec un petit couteau ou des ciseaux ( on a pris une fourchette) faire de légères incisions en biais tout autour dans les deux épaisseurs de la pâte.
Dorer à l'oeuf battu ( on n'a pris que le jaune avec une goutte de crème)
et rayer le dessus en croisillons à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire à 210° pendant 35 minutes
Elle a cuit pendant la sieste..la maison embaumait..
Cette galette se sert tiède..juste bonne au retour de l'école..
avec une bonne tisane ou un lait chaud
 alors c'est pour qui?
Elle était délicieuse..on n'était pas peu fières ma princesse et moi de partager cette galette!!! pas de photo de la reine ( c'était moi!!!)
Alors si l'envie vous prend d'en faire une pour ce dimanche..?
Chez nous on fête les rois tous les jours!!!Que ce soit briochée au petit déjeuner à la frangipane ou à la pomme...au goûter le plaisir est de découvrir la fève!! 
Il me faudra vous montrer ma collection de fèves..mais plus tard..si ça vous dit!!
Je vous souhaite une bon week end.. rester bien au chaud il fait encore et toujours très froid...
à bientôt..

        
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 09:58

"Labküeche" ou pain d'épices et autres " bredele"

Bonjour..
J'espère que vous allez bien?Vous avez sûrement déjà préparé vos petits gâteaux de Noël ou "bredele"....je suis bien contente de les avoir enfin terminés..
C'est donc de cuisine que j'aimerai vous parler ce matin..
Je vous avais déjà présenté le dernier livre de Fabienne Bassang que j'avais eu la joie de rencontrer à Kutzenhausen
Son livre n'est pas seulement un recueil de grilles de broderie mais plutôt une très belle histoire qui nous raconte les traditions en Alsace..et celles-ci sont riches pour cette période de Noël..Fabiennne Bassang nous livre alors des recettes comme je les aime dont celle du pain d'épices pour la Saint Nicolas..
Je me souviens de ces langues de pain d'épices recouvertes d'image de ce Saint ou de Père Noël comme le montre cette photo..
ou encore une autre illustration trouvée dans un recueil de recettes de Simone Morgenthaler

J'ai voulu cette année essayer la recette que Fabienne nous livre ..recette qu'elle tient de son amie Marie-Claire et qui m'a autorisée à la partager avec vous..

Faire fondre dans une casserole
-200g de beurre
-500g de miel
-250g de sucre
Mélanger
-1kg de farine
-1 sachet d'épices pour pain d'épices
-1 sachet de levure chimique
je n'ai pas trouvé de sachet mais toute une boîte..j'ai donc dosé un peu au" pif" la quantité d'épices j'y ai ajouté des citrons et oranges confites coupés en petits morceaux
La pâte est alors bien collante..
Je l'ai laissée reposer toute une nuit.. On m'a dit que plus on la laissait reposer ( jusqu'à 3 semaines!!) meilleure elle est!!
Abaisser la pâte
et découper à l'emporte-pièce..je n'avais pas la forme ovale de la "langue" ( je ne l'ai trouvée que dimanche dernier au marché de Bouxwiller)j'ai donc choisi ..le coeur?tiens donc!!
 Faire cuire pendant 20 minutes au four th 5( 150°)
Ma première fournée est sortie dorée..
Voilà donc une boîte bien pleine..ils sont délicieux..je n'ai pas voulu les recouvrir de glaçage..parce que je n'aime pas trop!!!

 Quelques jours plus tard j'ai continué ma production avec des "spritz"
( recette donnée ici)
puis au lieu de faire des anneaux cette année ce sera des sapins au chocolat et noisettes
(recette là)
 des" butterbredele"aux noix
(voir ici pour la recette)
puis encore des macarons aux noisettes
(recette un clic ici)
 des macarons à la noix de coco (là)
et des marguerites à la gelée au vin chaud...( au lieu de la gelée de groseilles)recette toujours ici
 Au final mes boîtes sont bien pleines..enfin elles l'étaient...je vois qu'elles ont déjà été entamées!!!
Je vous souhaite un bon mercredi..
Ici c'est désespérément de la grisaille...que c'est triste...!!!
Je reviens un peu plus tard si vous le voulez pour un autre pain d'épices...mais brodé celui-là...
à très vite...
 
                 
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
27 septembre 2008 6 27 /09 /septembre /2008 08:48

Fougasse et tarte automnales

Bon week end à tous.!!!.
Un vrai beau temps automnal avec ce soleil généreux mais ce petit vent d'Est qui fait qu'on est content de se réchauffer le soir devant un bon repas..

Pour cette fougasse j'ai commencé par faire revenir un mélange de champignons surgelés ( environ la moitié d'un paquet d'1kg) avec des lardons fumés.. jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau
 mixer 1 oignon et 3 gousses d'ail et faire revenir le tout
poivrer mais ne pas saler
 Verser la préparation sur la moitié de la pâte à fougasse déroulée sur une plaque
y ajouter si vous aimez des miettes de bûche de fromage de chèvre
refermer la pâte bien souder les bords
poser des noix grossièrement concassées dans les entailles

dorer au beurre salé
et faire cuire 20 minutes au four chaud ( 220°)

je l'ai laissé un peu trop longtemps..
 mais accompagnée d'un salade du jardin ..c'était délicieux

Pour le dessert mon aide cuisinière a mélangé
500gr de fromage blanc
avec 3 oeufs
50gr de farine
et du sucre de canne
 choisir trois poires Williams du verger
et des noix ramassées cette semaine dans le pré de la voisine..
verser la préparation sur une pâte brisée ( ou sablée..) dans un moule à bords hauts
y déposer les quartiers de poire et les cerneaux de noix
 et faire cuire 30 à 40 minutes à 200°
 là aussi je l'ai laissé un peu trop longtemps au four...
mais je vous assure que encore un peu tiède c'était un régal..
 

Voilà j'espère vous avoir donné des idées de repas pour cette saison riche en saveurs..
Poires, pommes ,raisins ,noix, champignons..et autres fruits et légumes de l'automne permettent de délicieuses recettes..

 Je vous souhaite un très très agréable week end..Pour moi il sera très calme.!!
Je vous dis à lundi..  d'ici là faites vous plaisir!!

 

         
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 06:41

Far breton ? ou flan alsacien?

Bonjour et bonne semaine!!

J'espère que votre week end s'est bien passé?Après un samedi diluvien ,le dimanche fut beau mais bien frais.. voir froid...Et ce matin c'est pas mieux!!
Alors pour se réchauffer quoi de plus agréable que d'allumer le four et d'y faire cuire quelques bons gâteaux?
 De nos vacances en Bretagne nous avons rapporté des souvenirs gastronomiques..entre autre deux plats qui contenaient à l'origine un Kouign Amann..et puis quelques cartes postales de recettes dont le Far Breton
Avec mes petites puces nous avons sorti les ingrédients..
pesé au gramme près
cassé les oeufs..
pour remplir nos moules
et après cuisson ils sont tout aussi beaux que la photo de la carte non?
je vous redonne la recette j'ai peur qu'elle ne soit pas lisible

250g de farine
250 gr de sucre
4 oeufs
1 petite cuillerée d'huile
1 pincée de sel
1 l. de lait
pruneaux ou raisins secs
Mélanger la farine et le sucre.Former un puits pour incorporer les oeufs battus en omelette , l'huile et le sel puis ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Ajouter des pruneaux ou raisins secs préalablement roulés dans la farine afin d'éviter qu'ils ne tombent au fond du moule.Cuire au four 200° pendant 1 heure environ, la surface doit être bien dorée.

Ils étaient bons mais...j'en avais déjà mangé de meilleur!!!
 Pour les bretons de passage ici si vous avez votre recette..je serai très heureuse de la partager avec vous!!
Et puis vendredi voulant profiter des dernières quetsches rescapées de la confiture.. j'ai voulu essayer une autre recette

2.5dl de lait
2 dl de crème
60g de beurre
100g de farine
100g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
2cl de rhum ( j'ai pris du schnaps de mirabelles)
200g de pruneaux ( que j'ai remplacé par des quetsches fraîches)

Chauffer le lait, le beurre et la crème 2 minutes au micro-onde
Mélanger la farine , la sucre, le sel puis les oeufs .
Ajouter le lait chaud en fouettant puis l'alcool
 Etaler les fruits dans un moule puis verser la préparation.
Cuire 25 minutes à 250°


C'était trop bon..
vous voulez une part?
 Bon pour terminer encore une dernière recette très facile

250ml de farine (125g)
250ml de sucre(220g)
2 cuillerée de levure (1/2 paquet)
1 pincée de sel
3 oeufs
100ml d'huile

Mêler  les poudres ajouter les oeufs et l'huile .
Bien mélanger, verser dans un moule  ( en silicone c'est encore mieux)
poser les fruits
Cuire 45 minutes  au four chaud 200° .vérifier la cuisson en piquant une aiguille au centre du gâteau..elle doit ressortir sèche.( ou la lame d'un couteau)
Démouler et laisser tiédir
et cette part-ci est pour qui?

Je ne vous dis pas comme ça sentait bon à la maison...!!

A présent je vous laisse..passez une bonne journée..
Je ne suis pas passer sur l'ordi hier ... mais j'ai bien brodé..alors à demain pour de nouvelles petites croix..

         
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 08:28

Confiture de quetsches, gelée de coings..et confiturier

Coucou tout le monde..

J'éspère que ce soleil bien que timide vous aide à voir la vie du bon côté?

Si je ne me prends pas le temps de venir vous voir sur vos blogs..c'est que je passe pas mal de temps en cuisine..
La fin de l'été et le début de l'automne est un moment particulier pour faire de bonnes provisions pour cet hiver..Après les légumes ( tomates courgettes..etc) c'est le temps des fruits..
Je vous disais dans un article précédent que nous n'avions  eu aucunes mirabelles ni de quetsches cette année au verger..
Mais vendredi dernier voici ce que mon beau-frère m'a apporté du sien..Alors là pas d'hésitation..Une fois dénoyautées elles sont posées sur un pâte briséeaprès 30 à 45 minutes de cuisson au four à 200°
un mélange oeufs crème sucre et canelle est versé dessus
 pour sortir du four ainsi après 20 minutes..
 dimanche j'en ai refait  deux autres dont une à bord haut..
car le jus en débordant accroche méchamment dans le moule!!! je ne mets pas de chapelure au fond..

Mais revenons à vendredi où deux bons kgs de fruits mélangés à 2 kgs de sucre ( 1 kg de sucre cristallisé + 1 kg de sucre gel)sont doucement mis à ébulition Ce matin-là c'est ma toute grande Loulou qui est passée lécher la cuillère sous les yeux rieurs de mon étoile..qui elle ne goûte à rien...mais préfère jouer avec l'écumoire!!
 Il est très important d'écumer le mélange bouillant .mais ce qu'il en sort n'est pas perdu puisque cette mousse est ce qu'adore ma princesse au goûter de 4 heures mélangée à du fromage blanc..c'est aussi très bon sur une tartine de pain..et voilà notre production de 10 pots de confiturede plus près...

Et puis hier matin je vous disais que je m'étais attaquée au coings du jardin..

 Les fruits sont si beaux mais si durs!!! il faut un bon couteau pour les découper
mais on garde tout :peau, pépins et pulpe.. mais sans oublier de les frotter avant pour enlever le duvet protecteurcouper en petits dés puis recouvert d'eau à hauteur des fruits dans un fait-toutaprès 45 minutes voir 1 heure de mijotage le tout est versé dans une passoire recouverte d'un tissu fin puis le tout est délicatement pressé..( mais que c'est chaud!!!)il en reste ça mélange de peau pépins et reste de pulpe
 on ne garde que le jus
Il a fallu renouveler l'opération pour arriver à 2 litres de ce beau jus
 qui une fois mélangé à son poids en sucre est cuit écumé et transvasé dans les potsCe qui nous donne 10 pots
j'adore cette couleur..on dirait de l'or..
Si ça vous dit je vous emmène à la cave pour vous dévoiler notre confiturier que mon mari avait retapé il y a de ça quelques années
les réserves de confitures et de bocauxs sont à l'abri de la lumière
Voilà les différentes confitures des deux dernières annéescerises, fraises, mûres, rhubarbe, quetsches, mirabelles, nectarines, pêches de vignes et coings.
J'avais brodé "CONFITURIER" d'après un alphabet dans un "Marianne"
et sur les galons, différentes frises de fruits pris  ici et là
pommescerisesfraisesencore d'autres fraisescerises fraises et quetschs mûrespommes et poiresfraises et myrtillescerises et groseilles
mûres cerises et fraises
framboise maquereau quetsches et cerises

 J'espère que l'année prochaine je pourrai encore en faire  j'aimerai bien que le cassissier et le groseillier ( encore trop jeunes cette année) donnent une bonne récolte pour éssayer une gelé de groseilles..
Ces prochains jours je vais essayer de faire une compote de coings+pommes..
et puis les poires sont bien mûres il faudra les mettre en bocaux ..les raisins aussi sont presque à maturité..bons à déguster..
Bref je ne risque pas de m'ennuyer ces prochains temps..
 Je vous souhaite à tous une excellente journée..
à demain pour vous montrer les quelques croix posées la semaine dernière pour un nouveau projet..
Merci de votre fidélité..je ne vous oublie pas..!

                             
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 09:15

Du jardin ..à la cuisine

Bonjour!!
Quel bonheur ce matin de retrouver le soleil après deux jours très nuageux ...
La nature au jardin profite bien de ce beau temps..je vous y en emmène vous voulez bien?,

Les coings sont superbes j'adore la forme et la couleur de ce fruit..De la gelée est prévue il ne m'en reste plus en réserve..
 Les raisins sont presque bons à manger..mes préférés sont les muscats..mais les chaslas ne sont pas mauvais...


Les poires ne sont pas aussi nombreuses que l'an passé..et les guêpes ont le malheur de les grignoter ..elles sont très envahissantes cette année..impossible de manger sur la terrasse sans en voir quelques unes nous gâcher le repas


Les pommes commencent à tomber . ..à nous tartes et tourtes..


 au potager les dernières courgettes ont la peau bien épaisse..on sent que c'est la fin de la saison..Les ratatouilles et gratins ont été bien nombreux cet été..le congélateur a sa provision pour tout l'hiver.heureusement que les enfants aiment!!!


 Mon mari à planté de la mâche ..notre salade préférée !!


Les tomates cerises sont énormes..elles sont au menu tous les soirs...et on ne s'en lasse pas ..Avec les autres variétés j'ai fait de la sauce ou je les ai farcies..ou encore salades et bien sûr ajoutées à la ratatouille..
 Nous n'avons eu aucunes mirabelles ni quetsches... que c'est triste un mois d'août sans tartes.. , bon j'en ai bien faite une ,  avec des mirabelles achetées au marché...mais ce n'est pas la même chose que celles du verger..!!


Par contre le mûrier a bien donné
Avec notre petite récolte
j'ai mis ma princesse-cuisinière à contribution pour les passer au presse-purée sous l'oeil observateur de notre petite étoile sa petite soeur..
On en a fait ceci...
Au moment de cuire la confiture il faut écumer la mousse qui se forme ..celle-ci est précieusement déguster tiède ..et ma princesse ne s'en ai pas privé!!!!
Mais avec les mûres on peut en faire un délicieux dessert en y ajoutant une pointe de sucre un soupçon de crème fraîche ..et pour les gourmands une montagne de crème chantilly..bonjour les calories..mais qu'est-ce que c'est bon!!!!
c'est pour qui?
 Je vous souhaite un merveilleux week end...!!  C'est la fête au village pour nous .. avec puces , brocante , expositions ainsi d'attractions foraines!!
Depuis la reprise il y a deux semaines je savoure la grasse matinée du samedi matin...mais les lessives attendent le ménage aussi ...et avec tout ça plein de blogs à visiter...!!..
alors à très bientôt..


         
Partager cet article
Repost0
Published by Brodev - dans cuisine
commenter cet article …
1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 06:38

Tarte au fromage blanc et aux cerises meringuée!!

Bonjour!
Nous voilà  au mois de juillet .!!déjà!!
.un mois qui sent les vacances..l'été ..
D'ailleurs j'en profite pour souhaiter à tous ceux qui sont déjà partis ou qui préparent leurs valises de très agréables moments de détente en congés..

Et pour ceux qui restent ...je vous emmène en cuisine..ce matin
C'est encore un peu le temps des cerises..alors la semaine dernière j'ai voulu profiter des dernières cerises pour en faire un gâteau..
la recette est pour deux tartes: une salée et une sucrée

mélanger 1 kg de fromage blanc
avec 6 oeufs
et 100 g de farine
(pour deux tartes)


ne pas saler ni sucrer
 Sur une pâte à tarte brisée  y verser la moitié de ce mélange 
ajouter lardons ( surgelés)  et deux oignons émincés
enfourner 45 minutes au four chaud (230°)
elle sera délicieuse accompagnée d'une salade verte

Pour le dessert
battre en neige des  blancs d'oeufs puis ajouter une bonne cuillerée de sucre glace par blanc d'oeuf ( il m'en restait 6 )
Sur la pâte à tarte sablée , dans un moule à bord haut, mettre les cerises lavées et séchées
 saupoudrer de chapelure et de cassonade
verser le reste du mélange fromage blanc-oeufs-farine
saupoudrer de cassonade

puis les blancs d'oeufs
enfourner 45 minutes four chaud (230°)

quand le gâteau sort du four la meringue a gonflé
Laisser reposer et refroidir avant de démouler..pour le présenter au dessert encore un peu tiède ( attention les cerises restent chaudes très longtemps!! ne pas se brûler!!)

une jolie part de ce gâteau que petits et grands ont dégusté...

On a eu la visite d'une sauterelle baptisée "Kawasaki"!!! elle nous a tenu compagnie quelques jours sur la terrasse jusqu'à ce que je l'ai surprise entrain de croquer  mes géraniums.. On lui a  alors demandé de trouver sa nourriture autre part!!


Ces deux tartes ont été "cuisinées" avec la collaboration de ma petite princesse ..elle a pratiquement tout fait..surtout trempé ses mains dans le fromage blanc ,sucé le sucre...croqué les lardons crus!! bref une aide formidable...sa soeur profitait que j'ai le dos tourné pour faire les photos , pour me tourner les boutons de la cuisinière, allumant les plaques!!!..se pencher dangereusement pour attraper le fil du batteur...bref un atelier cuisine avec les enfants réussi !!

Je vous souhaite une très agréable journée..le soleil et la chaleur sont au programme...
à bientôt..
    
Partager cet article
Repost0
Published by brodev - dans cuisine
commenter cet article …
25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 19:44

Le temps de la rhubarbe

Bonsoir...
 Et nous voilà à nouveau en fin de semaine mais cette fois-ci avec du beau temps , soleil et chaleur... rien de mieux pour être en pleine forme..
 Ces deux derniers jours je n'ai pas trop eu le temps de venir vous  voir..et du coup j'ai plein de choses à vous montrer..

Mais tout d'abord ce soir commençons par..le jardin..et la cuisine ..
Avec toute cette pluie tombée ces dernières semaines..la rhubarbe a poussé...poussé...déjà des fleurs sont montées.. Mercredi profitant d'un bel après-midi j'ai fait un tour au jardin couper ces fleurs et quelques tiges de cette rhubarbe..
Je n'avais jamais essayé d'en faire de la confiture..avec toute cette récolte..je m'y suis lancée..
Dans un grand saladier laisser macérer les tiges lavées ( mais non épluchées) coupées en petits tronçons avec leur poids de sucre
 ( 2 kg de chaque) toute une nuit
 Le lendemain matin récupérer le jus et faire bouillir 10 minutes
en écumant
ajouter la rhubarbe
et faire cuire à petit feu 30 minutes ou plus

Mettre en pots
et voilà ma petite production de confiture ( 10 pots)..
 Au dire de mon mari et de ma fille ..elle est bien bonne et réussie.. tant mieux.. !! j'adore faire la confiture mais je n'en mange jamais!!

Pendant que la confiture cuisait tranquillement.. je me suis attaquée à la tarte
 Sur un fond de tarte brisée mettre la rhubarbe ( 700gr à 1 kg)
et faire cuire 20 minutes (230°)
 Ajouter 1 oeuf entier + 2 jaunes battus avec du sucre + crème et cannelle  à la rhubarbe et refaire cuire 20 minutes (200°)
 Battre les 2 blancs en neige avec du sucre glace ( environ 60 gr de sucre pour 1 blanc)
(on peut aussi rajouter deux autres blancs pour une meringue plus épaisse)
 mettre la meringue sur la tarte et faire cuire doucement encore 20 minutes (180°)
 et puis miam... déguster!!!
Elle était délicieuse... me reste plus qu'à recommencer demain...
 Voilà ce que j'ai fait jeudi matin..en compagnie de ma petite étoile ..

Demain je vous montrerai ce que j'ai (encore!!!!! ) reçu ces deux derniers jours
..et puis aussi ce que j'ai offert..par ce que ces derniers jours il y a eu pas mal d'anniversaires...mais je n'ose comparer ce que je reçois à ce que j'offre!!!

 Bonne soirée... et surtout très très bon week end à tous..en vacances ou pas.. profitez de ce beau temps!!! il y en aura pour tous..mais ça ne va pas durer...
Portez-vous bien  et brodez bien!!


          
Partager cet article
Repost0
Published by brodev - dans cuisine
commenter cet article …