Gelée de groseilles-cassis et gelée de framboises + "Linzertorte"

30.06.2009

Bonjour tout le monde.....

Avant de vous proposer quelques recettes de fruits rouges , j'aimerai vous remercier pour vos nombreux commentaires laissés hier sur l'article des "poppies"..ça fait drôlement chaud au coeur de voir que ce "monument" est apprécié ...Merci à vous...

Qu'il est agréable d'avoir un jardin.. et en cette fin de mois de juin le temps des cerises mais aussi de bien d'autres fruits rouges est propice pour les gelées..et autres recettes ..

Vendredi après-midi accompagnée de mes puces nous sommes allées cueillir cerises..cassis..groseilles et framboises..
Si pour ma princesse les cerises sont de belles boucles d'oreille..

pour la petite étoile elles sont bien meilleures dans la bouche..

que dans le panier qui a du mal à se remplir..
Voilà notre petite récolte..

Il faut alors s'armer de patience pour "décortiquer" les groseilles..

mais que ces petites baies rouges sont belles

et gorgées d'un beau jus

pour les cassis c'est plus rapide

En ajoutant le même poids de sucre que de jus on met tout cela à cuire..

ne pas oublier d'écumer puis de remplir les pots....que 5 ..mais c'est déjà ça..

et cette gelée est brillante..et d'y avoir ajouté les cassis cela donne un goût et une texture très douce..

Hier matin, on recommence mais cette fois avec les framboises..

un bon coup de "manivelle"..

on touille doucement pour que la gelée n'accroche pas

( admirez au passage le "maquillage" des lèvres de notre petite étoile!!!)

là encore il n'y aura que 5 pots..

mais la réserve se remplit doucement..d'autres fruits durant l'été "passeront" à la bassine à confiture....

Il y a une recette de tarte à la gelée de framboises que j'ai voulu tenter..
celle de la " Linzertorte" une recette autrichienne ( d'originaire de la ville de Lintz) j'ai fouillé mes placards et trouvé quelques noisettes..(reste des petits gâteaux de Noël)
Dans le mixer

100g. de noisettes
+ 100 g.de sucre

+ 100g. de farine

+ 100gr de beurre
+ 1 oeuf
+ 1 c.à soupe de cacao
+1c.à café de cannelle
+ 1 c. à soupe de schnaps
rajouter de la farine pour obtenir une pâte encore bien "mouillée"

en faire une boule et laisser reposer au frais 1 heure

étaler les 2/3 sur du papier sulfurisé

y ajouter 1 pot de gelée de framboises ( elle n'a pas eu le temps de refroidir !!)

avec le 1/3 restant de pâte faire des lamelles avec le rouleau
et quadriller le dessus de la tarte

( la pâte étant très molle et friable , il est bien difficile de faire quelque chose de très présentable!!)
mais cuite 25 à 30 minutes au four à 200° elle en sort toute belle

Nous l'avons dégustée hier soir ..un délice..profitant de cette fin de journée chaude
(très chaude!!) sur la terrasse..On se serait cru en vacances.....
Il en reste encore un peu ..qui qu'en veut??
Très bonne journée à tous..

Une pensée pour notre grand garçon qui passe cet aprem ses oraux du bac français...
Ce soir ce sera plus "zen" à la maison...
à bientôt..