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22 décembre 2021 3 22 /12 /décembre /2021 14:53

Bonjour..

Je sais que vous êtes nombreux à passer du temps en cuisine et surtout en ce moment .Préparer Noël pour gâter ses proches fait bien partie de nos traditions et celle des "bredele" est très ancrée en Alsace .J'en fais presque tous les ans..mais j'évite d'en faire trop tôt pour être sûre d'en avoir encore à Noël.. Voilà pourquoi lundi dernier je me suis attaquée à la "chose" J'étais seule cette année ..je dois vous avouer que j’ai eu un pincement au cœur en pensant aux années passées où les petites mains des poupettes ou autres princesses et petits gars me donnaient un sacré coup de main .: je parle de tous les enfants que j’ai gardés depuis plus de 27 ans.. mais j'espère bien que d'autres seront accueillis avant que je ne prenne ma retraite.. l'atelier "cuisine" a toujours été le préféré des enfants ( et des parents aussi.. je ferme la parenthèse..)

 donc j'avais sorti tous les ingrédients..

passer la matinée à confectionner les différentes pâtes ( 5 sortes différentes)

et après confection et cuisson, à la fin de la journée j'ai pu remplir mes boîtes

ça vous dit quelques recettes?

1.Marguerites aux amandes
150 g de farine
150g d'amandes moulues
100g de sucre
1/2 gousse de vanille (j'ai acheté cette année de la poudre de vanille, moins chère que les gousses)
1 jaune d’œuf
200g de beurre froid
farine pour abaisser la pâte
sucre glace pour saupoudrer
250g de gelée de groseilles

Mélanger la farine tamisée avec les amandes, le sucre ,la poudre de vanille
Incorporer le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux
Pétrir délicatement pour obtenir une pâte lisse
Laisser reposer la pâte au frais 1 heure
Retirer une petite portion de pâte et l'abaisser sur 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné
Découper à l'emporte-pièce des cercles dentées de 4 cm de diamètre plein et des cercles à" trous"
Disposer-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur des plaques en silicone
et faire cuire au four préchauffé à 180°  pendant une dizaine de minutes (8 pour mon four).
Laisser refroidir les marguerites sur une grille
Les marguerites sont TRES fragiles ;les manipuler très délicatement.
Saupoudrer de sucre glace les marguerites évidées.Chauffer la gelée de groseille ( pour la rendre liquide) et badigeonner la surface des marguerites pleines
Poser les évidées dessus et remplir le trou de gelée
Laisser figer la gelée et garder ces gâteaux dans une boîte métallique
 

2. Butterbredele  aux noix 

3 jaunes d’œufs
250g de beurre
250 g de sucre
500g de farine
250 g de noix hachées
 cerneaux de noix

Battre le beurre ramolli avec le sucre en mousse
 Ajouter les jaunes d’œuf
Puis les noix hachées et la farine
laisser reposer 1 heure
Étaler la pâte et découper avec les emporte-pièces
déposer sur la plaque en silicone
 déposer un cerneau de noix
Faire cuire 20 minutes à 180°
 

"Macarons aux noisettes et chocolat"

4 blancs d’œufs
250 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 jus de citron
400 g de noisette moulues

2 cuillerées de cacao amer
50 noisettes entières
Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et le jus de citron
Y ajouter le  sucre glace petit à petit, battre en un mélange mousseux
Avec le fouet ajouter progressivement les noisettes moulues et le cacao. 

Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure au frais
Avec une cuillère déposer des petits tas sur la plaque en silicone

Y enfoncer une noisette entière dans chaque tas
Faire cuire (ou plutôt) sécher  au four thermostat 150° environ 30 minutes
Les laisser refroidir sur une grille..

 

Schwowebredele

500g de farine
270 gr de beurre
2 œufs
150g d'amandes moulues
250g de sucre
20g de cannelle ou épices à pain d'épices
zeste d'un citron

Mélangez le beurre et la farine.
Ajoutez les œufs, le sucre,les amandes ,la cannelle ou les épices et le zeste de citron
malaxez le tout
Laisser reposer 1 heure au frais
Étalez la pâte et découpez -la de différentes formes 
 Vous pouvez les badigeonner d'un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait ..
Passez au four chaud ( 180°) 12 à 15 minutes
 

Spritzbredle"

300g de beurre
200gr d'amandes moulues
1 œuf
2 sachets de sucre vanillé
250 g de sucre
250g de farine
250g de fécule

Travailler le beurre les sucres et l’œuf en pommade
Ajouter les amandes la farine et la fécule
Ne pas laisser reposer mais conserver au réfrigérateur..et sortir au fur et à mesure la pâte
Passer la pâte à la presse avec une douille spéciale "spritz"

Former des bâtonnets ou des "S"
Cuire 10 minutes  à 200°
 
Mon mari les a goûtés lundi soir ( moi aussi!!) , Louise mardi midi..même l'ouvrier qui était là mardi après-midi  y a eu droit..Apparemment tout le monde a aimé ouf!
 Il y a eu des année où j'en faisais une dizaine de sortes , plus de 10 kg.. cette année ce sera beaucoup moins..
Très bonne journée..

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17 décembre 2021 5 17 /12 /décembre /2021 06:41

Bonjour

 Aujourd'hui je vous propose une recette d'une spécialité alsacienne celle du "Baerewecke" Je suis alsacienne de naissance mais surtout de "cœur" J'aime notre région, ses traditions et aussi ses spécialités culinaires ( j'avoue pas toutes!!) et puis je suis une fidèle de l'émission "Rund Um" , émission en alsacien.La semaine dernière l'émission se posait à Orschwiller ( au pied du Haut-Koenigsbourg) pour son marché de Noël qui a eu lieu du 10 au 12 décembre ( hélas nous n'avons pas pu y aller puisque d’autres marchés de Noël avaient lieu ce même weekend dont celui de Bouxwiller et celui de notre commune)

 C'est en regardant la confection de leur "baerewecke" que j’ai eu envie de les imiter.Je n'en ai jamais faits, j'en ai déjà achetés mais ceux que ces dames confectionnent à Orschwiller diffèrent de ceux du Haut-Rhin

 pour voir l'émission c'est ici avec une vidéo  .

Dimanche dernier nous sommes allés sur le marché de Noël de Haguenau et nous avons retrouvé avec grand plaisir Olivier sur son stand d'épices, thés, fruits secs et olives. Cela fait des année que nous nous fournissons chez lui et jamais déçus des produits.Je lui ai donc demandé ce qu'il me conseillait pour un baerewecke Il était désolé de ne pas avoir de poires séchées Mais il m'a proposé d'autres fruits secs C'est donc des baereweckes que j'ai confectionnés cette semaine ( les photos prises avec le téléphone sans lumière sont d'une qualité médiocre .. je m'en excuse)

Je me suis inspirée de la recette sur ce site  ici mais avec les conseils de la vidéo

 1er jour ( lundi) :mettre à "gonfler" les fruits secs dans de l'eau toute la nuit  

(environ ) 300g de pruneaux ( avec noyaux )

200g figues blanches

100g de cranberry

150g raisins blonds

200g  figues violette

120g d'oranges confites

2ème jour ( mardi): couper tous les fruits secs réhydratés en petits cubes, enlever les noyaux des pruneaux

ajouter et hacher grossièrement

85g noisettes

70g amandes

et 70g de noix

un zeste de citron bio

2 cuillerées à soupe du mélange spécial "épices à pain d'épices" ( cannelle,gingembre,coriandre,girofle,bardane,muscade, poivre et sucre)

Faire macérer le tout dans du kirch et le reste d'eau d'infusion 24 heures au moins ( les dames d'Orschwiller ont laissé leur mélange macérer une semaine)

3ème jour ( mercredi) :réaliser la pâte à pain 

2x  500g de farine complète ( la recette utilise de la farine blanche)

2x 1 paquet de levure de boulangerie ( 7g)

sel ( une pincée)

2x 300 ml d'eau tiède

 

 laisser lever la pâte au chaud ( au moins une heure)

diviser la pâte en autant de "pain" et l'étaler au rouleau ( j'en ai fait 6)

 puis le mélange fruits ( je n’ai pas ajouté de sucre comme dans la recette)

rouler les pains et laisser lever une heure

 badigeonner d'un mélange jaune d’œuf et lait

puis enfourner 1 heure à 180° baisser à 150° si la cuisson est trop rapide et ne pas hésiter à tourner les plaques

 laisser refroidir

enrouler d'un film alimentaire et stocker au frais ( à la cave) je les ai pesés ils font environ 500g chacun

 mon mari n'a pas pu attendre..il a voulu de suite en goûter un

verdict: délicieux.. mais une tranche "cale" bien!!

le seul "hic" c'est que les pains ont "éclaté" et le mélange s'est échappé ;dans la vidéo j’ai vu ( mais par après!!) qu’elles avaient mis des "cheminées" et leurs pains sont plus grands

Les baereweckes se conservent longtemps ( j’ai lu qu'on pouvait même les garder 1 an..) pas sûr qu'ils le seront aussi longtemps.!! Ils sont très nutritifs , voilà pourquoi on les appelle "pains du voyageur" idéal en ce temps de l'Avent.

A présent je vais enfin commencer mes bredeles, je sais que vous êtes nombreuses à les avoir déjà terminés.. je préfère les faire la dernière semaine avant Noël pour l'instant on goûte ceux qu'on a achetés sur les marchés de Noël ( on privilégie toujours les paquets de bredeles des associations  histoire d'aider pour les bonnes "causes")

 très belle fin de semaine à tous.

Bonnes vacances également pour tous ceux qui le seront dès ce soir..

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6 décembre 2021 1 06 /12 /décembre /2021 10:59

Bonjour et très bonne semaine à tous

 J'espère que vous avez passé un agréable weekend.

Nous avions nos enfants à la maison, je n’ai pas eu le temps de me poser devant l'ordinateur et j’ai passé pas mal de temps en cuisine.Samedi notre fils et un copain étaient là je leur ai fait une tarte aux pommes en dessert

(je m’excuse pour la qualité des photos mais quand je suis en cuisine ,il est plus facile de sortir le portable que l'APN)

vite une photo avant qu'elle ne disparaisse..

puis j'en ai profité pour faire mes" manele" de la saint Nicolas:  la pâte à brioche  découpée en 8 quartiers puis encore en deux et façonnée en petits bonshommes

 décorés de raisins secs blonds et pépites de chocolat + jaune d’œufs + sucre + lait

 une fois cuits

Ils ont pu les déguster dimanche matin au petit déjeuner..  mais là je n’ai pas eu le temps de prendre une photo

j’ai allumé la seconde bougie de ma couronne dimanche matin,et à midi Louise, notre fille, est venue nous rejoindre pour une raclette-pierrade C'était très très sympa d'avoir les "jeunes" à table!

Comme dessert j'avais préparé une mousse au mascarpone sur un lit de compote de pommes-mirabelles ( compote que j'avais cuite l'été dernier et mise au congélateur) et quelques framboises ( du congélateur également) avec des biscuits de Reims que nous avions ramenés de notre sortie en Champagne ,c'était super bon!! ( entre nous je ne suis pas très fan de ces biscuits..beaucoup trop sucrés à mon goût!) 

 pour plus d'infos sur ce biscuit rose , son origine un clic ici

 on a d'ailleurs bien ri quand je leur ai fait deviné d'où provenait cette spécialité.. j'avais confondu Reims et Metz.. quelle gourde!!J'avais honte!! pff! mais ça les a bien fait rire!!

les biscuits roses étaient dans la boîte souvenir rapportée de Reims ,

j’avais également pris des cartes recette avec ces fameux biscuits mais j’ai préféré suivre ma recette - maison ( crème fraiche montée en chantilly bien ferme + sucre glace + mascarpone)

Ils ont également eu tous les trois un saint Nicolas en chocolat ( faits par notre boulanger mais que j’ai oublié de prendre en photo ) et ils ont pu repartir dimanche avec leur manele et leur saint Nicolas ( sauf Louise qui a oublié son manele!!) Voilà une tradition que j'aime particulièrement même s'ils sont grands recevoir un manele et un chocolat, c'est bien sympa!

 Très bonne journée à tous et bonne Saint Nicolas!!

 je vais me dépêcher de venir vous lire sur vos blogs..à très vite

 

 

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3 novembre 2021 3 03 /11 /novembre /2021 07:55

Bonjour à tous

 Et si on passait en cuisine? Il y a quinze jours mon mari a "vendangé" les quelques grappes de raisins qui restaient au verger Cette année non seulement la récolte n'a pas été géniale mais en plus les raisins n'étaient pas très bons ( ce sont des raisins de table)

Une fois égrainés et lavés,

j'ai passé les grains de raisin  dans le moulin et récupéré le jus

 1.5 litre pile poil!!!

 ajouté 500g de ce sucre gélifiant que Louise m'avait donné ( il dormait dans ses placards et la date était dépassée!!) = un paquet pour 1 kg de fruits ou 1 litre de jus + 400g de sucre cristallisé ,

un sachet de "vitpris ", le reste de raisins secs de Corinthe et blonds ( paquets entamés il ne restait plus grand chose)

et voilà 6 pots de  gelée de raisins

 je l'ai cuit un long moment mais elle est restée bien liquide

 mon mari l'a goutée et l'a trouvée très bonne sur sa tartine du matin

 je l'ai goutée mais dans mon yaourt nature. A mon goût trop sucré ..(mais je ne suis pas fan de confiture ou miel )

Pour notre sortie camping-car à Kutzenhausen il y a 10 jours,j'avais cuisiné

une tarte butternut et brousse et ajouté un peu de gruyère râpé, je vous en avais déjà parlé ici, mon mari et moi avions tellement apprécié cette tarte malgré que le fromage brousse est difficile à trouver dans le commerce ( je ne le trouve qu'au marché) et relativement cher

 un gâteau chocolat-mascarpone-poire caramélisé aux amandes ( recette ici j’ai juste mis des amandes effilées, sucre et beurre au fond du moule Flexipan et passé 1 minute au micro-onde avant d'y ajouter la préparation)

Et puis samedi dernier j'ai eu envie d'une brioche pour le petit déjeuner de ce long weekend de la Toussaint mais je n'avais pas de lait en réserve ( nous n'en buvons pas ..) j'ai trouvé cette recette ici et je l'ai suivie pas à pas ( pour une fois ...)

j'étais surprise de voir la pâte gonflée alors qu'elle avait séjourné 3 heure au frigo

avant la seconde poussée ( bon mes boules ne sont pas parfaites..)

 après cuisson

 et dimanche matin dégustation.. elle est très bonne pas trop sucrée ..

 Hier j’ai fait une tarte aux poireaux et lardons moi j'adore!!

Mine de rien c'est qu'on y passe pas mal de temps en cuisine.. il faut bien manger non?

Demain soir nous recevons la famille de ma nièce ("les parisiens"),de passage en Alsace chez Louise , Arthur nous rejoindra ..ça nous fera une belle tablée..Au menu des "wasserschtrivle" ( mais kesako??) sauce tomate maison , salade verte et au dessert gâteau aux pommes-mascarpone et tarte fromage blanc-banane...

Avec tout ça, si je ne vous ai pas donné envie de passer à table..

 Très bonne journée à vous qui passez par là..

 

 

 

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13 octobre 2021 3 13 /10 /octobre /2021 07:45

Bonjour à tous,

 Je ne suis pas une grande fan de l'automne.. les journées qui raccourcissent, les températures qui chutent, la pluie , le brouillard, le soleil qui nous fait faux bond.. cela me déprime souvent... mais cette saison a un bon côté: celui des récoltes.. fruits et légumes d'automne sont toujours les bienvenus!! et les cuisiner un régal

 Au verger il y a eu quelques grappes de raisins .. à consommer assez rapidement car le mildiou a fait des dégâts et les raisins ne sont ni beaux, ni vraiment très bons .. pas de recette, pourtant ma maman m’avait transmis une recette de tarte aux raisins délicieuse mais notre fils n’aime pas les pépins ..je n'en ai jamais refaite une.

 Mon mari a cueilli les pommes au verger , celles qui vont "normalement" se conserver pour cet hiver et puis celles qui devront vite être consommées.

j'ai fait

une tarte tatin ( recette ici) il y a quinze jours

encore tiède avec une boule de glace à la vanille une tuerie!!! au goûter sur la terrasse avec mon mari on s'est régalé

Puis une tarte aux pommes- cannelle et amandes pour le weekend dernier que nous avons dégustée dans le camping-car avec Louise

 Avec les poires qu'un ami de mon mari nous a offertes ( pas moins de trois cageots mais hélas les fruits ne vont pas se conserver ..le ver est pratiquement dans chaque fruit)

 j'avais tenté un crumble aux poires et amandes il y a quinze jours ( pas de recette.. que au "pif"..)

Puis la semaine passée un gâteau chocolat-mascarpone-poire- amandes ( recette ici) que nous avons également dégusté dans le camping-car avec Louise ( d'où les photos pas géniales prises avec mon portable..le soir....)

 Mon mari avait planté 10 plants de butternut et 10 plants de potimarrons sous les vignes au verger

il a récolté toute une brouette pleine : un peu plus de 20 cucurbitacées! de toutes tailles et de couleurs différentes mais pas d'orange? alors que les graines avaient été prélevées d'un potimarron  bien orange  ( j'avais gardé les graines des fruits de l'an dernier,que mon mari a plantées au printemps d'où sont sortis des plans qu'il a repiqués  au verger..)

 D'un butternut j'ai fait cette tarte  butternut-brousse ( ici)

et hier midi j’ai fait un butternut farci au chèvre.. ( recette ici) je n’ai pas mis de thym mais quelques lardons fumés mixés

c'était délicieux avec du quinoa bio acheté en vrac au marché.( un peu "sec")

Et puis voila que mon beau-frère nous offre un cageot de choux ( rouge et vert) navets ( énormes!!!) betteraves rouges.. de quoi encore cuisiner dans les prochains jours.

 

 

 A chaque repas, nous en mangeons une part et je congèle le reste..

Je vous quitte à présent car il me faut passer en cuisine pour préparer le repas..ce sera chou rouge..et pour ce soir soupe navets,carottes et butternut

 à très bientôt..portez-vous bien

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30 septembre 2021 4 30 /09 /septembre /2021 07:34

Bonjour à tous

Dimanche dernier au marché de mon village sur le stand de la fromagère,  j’ai été tentée de tester un fromage que je ne connaissais pas du tout  

Brousse fabriquée en Lozère ( pour en savoir plus sur ce fromage un clic ici)

Nous l'avons goûté lundi soir mais je me suis dit qu'il devait être meilleur cuisiné.Sur internet j’ai trouvé une recette avec une courge ( ici) Je suis descendue hier matin au verger ,choisir un butternut

( qui ont bien poussé sous les vignes)

Recette

éplucher, couper en petits carrés et cuire à la vapeur ( je n’ai cuit que 10 minutes au lieu des 20 minutes proposées dans la recette du site), mixer 800g de butternut cuit , ajouter 200 g de Brousse ( un peu moins puisque nous l'avions entamée..) , disposer sur une pâte à tarte ( feuilletée pour nous, je n'avais pas de pâte brisée ) , saler et poivrer ( je n'ai que salé au sel "jaune" , sel "Aromate ,que j’aime bien) et cuire 30 minutes à 210° ( un peu plus pour nous) laisser refroidir pour consolider

Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes

Nous  avons goûté cette tarte hier soir 

elle est délicieuse..la texture est toute douce  fondante le goût n'est pas très prononcé,

avec une salade de mâche ..parfait ..

 J'avais également préparé une soupe de légumes

oignons, poireaux ,navet violet et navet jaune, panais, céleris, chou vert, carottes, pomme de terre, j'y ai ajouté les dernières courgettes du jardin,éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux, cuire et mixer faiblement pour avoir l'onctuosité avec des petits morceaux

Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes
Tarte automnale butternut-brousse ; Soupe aux 10 légumes

 Nous avons pris un bon bol de cette soupe aux 10 légumes avant la tarte et terminé le repas avec un yaourt nature et compote de pomme-pêche sanguine..

Il y a encore pas mal de butternuts et potimarrons au jardin , d'autres recettes seront testées avec ces courges d'automne 

 Très belle journée, à bientôt

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25 septembre 2021 6 25 /09 /septembre /2021 08:00

Bonjour et très bon weekend à tous,

 Cette semaine mon mari a rapporté un gros cageot de pêches sanguines d'un collègue de travail

 

"La pêche de vigne est une catégorie de pêches que produisent des pêchers (Prunus persica). Appelée aussi pêche sanguine, ce n'est pas vraiment une variété précise. Elle se reconnait à sa peau duveteuse gris clair et sa chair rouge foncé, le plus souvent.On l’appelle pêche de vigne, d'une part, parce qu'elle arrive à maturité en même temps que le raisin, soit en septembre, et d'autre part, parce qu'elle a été beaucoup plantée dans les vignes afin de repérer au plus vite les attaques d'oïdium et le traiter pour éviter qu'il ne se propage sur la vigne.Les pêches doivent être ramassées pratiquement mûres car elles ne se conservent pas longtemps, quelques jours au frais seulement."  source ici

elles sont bien rouges mais je ne suis pas fan de la peau des pêches , ce côté duveteux me donne la chair de poule, je n'arrive pas à croquer dans une pêche!!

alors j'en ai cuites quelques unes pour mieux les peler

  pour en faire de la compote ( sans sucre) qui, ajoutée

à la compote de pommes ( toujours sans sucre ajouté) en fait un délicieux dessert

  Une fois pelées et découpées en quartiers puis posées  sur une pâte sablée ( faite maison)

ajouter un appareil œufs crème et sucre et un peu d'amandes effilées

voilà une tarte aux pêches sanguines délicieuse ( bon j'aurai pu la cuire un peu plus longtemps car la pâte au milieu n'était pas complètement cuite)

 avec le reste j'ai fait de la confiture

 la "mousse" écumée m'a servi comme dessert

ajouté à un yaourt nature

 et voilà une réserve de confitures pour mon mari..il l'a testée ce matin..verdict: délicieuse! ouf!!

Dans le confiturier tout est rangé.. j’avoue que les "étiquettes" ne sont pas très "jolies".. il y a quelques années j'en imprimais mais j'ai renoncé..manque de temps, de motivation, et aussi soucis d’économie.. finalement ces pots sont pour mon mari, nous ne les offrons pas ..

Nous n'achetons jamais les fruits pour les confitures ce n'est que ceux récoltés dans notre verger ou jardin ou alors ceux qu'on nous offre.Cette année j’ai fait : fraise/rhubarbe; cerise; mirabelle; quetsche et pêche sanguine..loin d'une grosse production mais qui suffira amplement aux besoins de mon mari.. Nous aimons aussi acheter sur des marchés des confitures "artisanales" pour varier.

 Je vous souhaite un très agréable samedi..je m'en vais en cuisine pour un gâteau chocolat-poire pour le dessert du barbecue de l’association des arboriculteurs où mon mari est convié ce midi.

 à bientôt prenez bien soin de vous.

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15 septembre 2021 3 15 /09 /septembre /2021 08:56

Coucou aux gourmands...

 La semaine passée, j'ai passé la majeure partie de mes journées en cuisine..

 Notre ami nous a apporté des champignons qu'il a cueillis près de chez lui

( ce sont des pieds de moutons)

 juste poêlés ( je les ai ajoutés à des escalopes à la crème.........trop bons!!!!)

 avec les mirabelles 

 et les pommes tombées au verger

 j’ai encore fait de la compote (mise au congélateur)

 avec les courgettes et un reste de reblochon ( rapporté des vacances qui commençait sérieusement à embaumé au frigo!!)

une tarte ( nous avons mangé la moitié en deux soirées et l’autre moitié est passée au congélateur..)

 avec les grosses tomates (que nous avons reçues d'un ancien collègue de travail de mon mari)

 des tomates farcies ( au congélateur)

et avec les tomates Roma de la sauce tomate( également au congélateur)

 je suis allée cueillir nos quetsches au verger

j'en ai fait une tarte ( c'est notre tarte préférée )

 et de la confiture pour mon mari

 et puis avec le reste de quetsches et mirabelles et quelques pommes

un crumble aux amandes effilées ( une "tuerie")

 Cette semaine c'est la "diète".. salades et légumes...!!

 très bonne journée à tous..sous la pluie..

 à bientôt

 

 

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3 septembre 2021 5 03 /09 /septembre /2021 10:02

Bonjour à tous,

 Cette année,avec toute cette pluie, le mildiou a fait des "ravages" au jardin .Mais ne nous plaignons pas on ne va pas mourir de faim.. et je cuisine beaucoup en ce moment, profitant de ce que la nature veut bien nous donner..

 Avant de partir en vacances , avec les pommes tombées au verger,j'ai fait une tarte pommes-rhubarbe-mascarpone-amande....

qu'on a dégustée  dans le camping-car .. elle était trop bonne..!

Puis à notre retour pour l'anniversaire de Louise j’ai fait ma première tarte aux mirabelles de l'année ( d'habitude j'en fais bien plus tôt)

 par la suite j'en ai faite d'autre

J'ai également essayé un crumble aux mirabelles et pommes , une recette que j'avais copiée d'un blog il y a plusieurs années mais je ne me souviens plus chez qui..

je vous donne la recette:

450 à 500 g de mirabelles dénoyautées

3 à 4 pommes coupées en dés

120g de farine

120 g de sucre

120 g  d'amandes en poudre

120g de beurre

sel

Mélanger beurre ramolli, farine, sucre, amandes en poudre, sel à la main pour obtenir un "crumble".

Dans un plat à gratin beurré, mettre les mirabelles puis les pommes

Étaler dessus le crumble "émietté"

Cuire au four 30/40 min -th 6

 Je n'avais plus de poudre d'amandes , j'ai remplacé par des amandes entières moulues et j’ai oublié le sel..et aussi de beurrer le plat!!... et puis mon four chauffe un peu trop.. du coup il est un peu "bronzé"

mais il était très bon!!

 J'ai refait plus tard un autre crumble mais sans amandes tout aussi délicieux

Bien sûr j’ai fait de la confiture de mirabelles pour mon mari ( moi je n'en mange pas)

 et puis avec les pommes, de la compote ( sans sucre ajouté ) que j’ai mise au congélateur ( pas pris en photo)

 j’ai testé la compote mirabelles-pommes ( toujours sans sucre)  également mise  au congélateur

 elle est délicieuse nature ou avec un yaourt nature ou du fromage blanc 0%.

 Pour la première année j’ai mis également de la rhubarbe au congélateur.( coupée en petits tronçons mais pas cuite)je n’ai jamais eu autant de rhubarbe que cette année

Et puis avec les quelques courgettes qui ont bien voulu pousser au jardin et les pauvres tomates qui n'ont pas été touchées par le mildiou   j’ai fait de la ratatouille,

tomates et courgettes farcies.. le tout au congélateur qui se remplit.. cela nous fera des bons repas et desserts pour cet hiver.

 au jardin on a pu avoir quelques

tomates cerises , des concombres

et très peu de tomates qu'on a mangés en salades .:photo prise hier après-midi.. c'est bien triste l'état de ces plants de tomates! notre voisin les a déjà arrachés depuis quelques temps.Mon beau-frère les a traités

et nous en a données quelques unes.

 Un ami de mon mari vient de nous en apporter tout un cageot , je vais en faire de la sauce tomate

 Il y a encore quelques fraises qui mûrissent mais il y en a eu tellement qui ont pourri alors qu’elles n'étaient même pas mûres!

 mon mari a préparé des petits plants pour l'année prochaine ( des fraisiers remontants qui donnent du printemps à l'automne) Louise en voudrait pour ses rebords de fenêtre.

 quelques framboises encore

un peu de raisin mais

le mildiou est passé  par là malgré les traitements

 les plans de butternuts ont presque envahi les vignes..pas sûre que ce soit très bon pour les raisins

 ils  sont énormes... d'ailleurs je ne sais pas trop à quel moment on les récolte?

 et des potimarrons verts ?..

 le mirabellier a donné beaucoup mais à présent ce sont les guêpe qui les mangent.. hier après-midi en voulant en cueillir une j’ai failli être piquée. je déteste ces insectes!!

 les pommes sont presque bonnes à manger. Mon mari a planté différentes variétés mais je ne les connais pas toutes..

les quetsches sont aussi presque bonnes.. j’ai hâte de pouvoir faire une tarte.. c'est une de mes préférées!!

 le figuier est "reparti" alors qu'on le croyait mort, mon mari a failli le déplanter

 et l'arbre à papillons porte bien son nom ( je n'arrive jamais à les prendre en photos ils sont bien trop rapides ces papillons!!)

 Je crois que j’ai fait le "tour" du jardin et du verger..

 pour terminer  quelques photos des fleurs

 très bonne journée  à vous qui passez par là,à très bientôt..portez-vous bien

 

Du jardin à l'assiette..
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8 août 2021 7 08 /08 /août /2021 09:01

re-bonjour

Pour changer un peu voici une recette réalisée vendredi après-midi.

 J'avais acheté il y a quelques années un gaufrier que je n'avais jamais utilisé , pour tout vous dire je n'avais jamais réalisé de gaufres et je ne me souviens pas  en avoir acheté ou mangé Une pâtisserie que je n’aime pas ..( comme les crêpes sucrées)

 J’avais du lait ( périmé) ..je ne bois pas de lait et je ne cuisine pratiquement jamais avec du lait à part les flans et encore..Quand j’ai cherché une recette de gaufres je n'ai trouvé que des recettes avec de la levure chimique ..or je ne digère pas la levure chimique ( j’ai des brûlures d'estomac) et puis je suis tombée sur cette recette ( ici) qui utilise de la levure de boulangerie ( que je tolère ouf!!)

 je l’ai donc testée

 ingrédients

375 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

2 œufs

22 cl de lait tiède ( j’ai utilisé les 25 cl de la petite bouteille)

1 sachet de Briochin ( j'ai pris de la levure de boulangerie pour pain, un sachet de Briochin contient 5.5 g le mien que 5g..)

150 g de beurre fondu

100 g de sucre perlé ( j’ai pris du sucre cristallisé)

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites une fontaine et cassez les œufs au centre. Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine - sucre- œufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule ( j'ai utilisé mon robot avec le pétrin) : la pâte doit être assez compacte. Laissez reposez 30 minutes à chaleur ambiante et à l’abri des courants d’air.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé ( cristallisé) , mélangez bien pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser ou plus. (Pour ma part, je l'ai laissée reposer 1 heure 30 et elle était parfaite.)

Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques bien chaudes et laissez cuire. Surveillez la cuisson car elle est assez rapide.

Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.

 On les a mangées au goûter avec Louise et mon mari pour "fêter" son dernier jour de travail histoire de bien commencer les vacances..

 Ils ont ajouté sucre glace ou confiture ou miel ou chocolat fondu.. pour ma part nature me convient le mieux!

La recette est un peu longue , et la pâte très collante pas toujours évident de déposer la bonne quantité de pâte sur les plaques.

 Mais on s'est régalé!!

 à bientôt,  très bon dimanche

 

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