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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 08:08

Bonjour tout le monde

Ce matin je vous emmène au jardin..et en cuisine

Début avril le cerisier était en fleurs

 toutes ces fleurs si prometteuses de fruits

 le cerisier aujourd'hui bien vert

mais sans aucune cerise les fleurs ont été brûlées par les fortes gelées ..c'est la première année que cela nous arrive c'est décevant surtout que mon mari bichonne ses arbres fruitiers..

Dimanche nous sommes passés chez ma maman..son cerisier est magnifique

 Que de souvenirs.!!! sous ce cerisier .quand je rentrai de l'école je remplissais mon ventre de ces bons fruits juteux..C'est sous l'arbre que je les mange..une fois cueillies elles n'ont plus la même saveur je trouve

On s'est régalé

 les branches sont lourdes de fruits

des grappes de cerises

 on en a cueilli un seau plein tout le monde s'y est mis..

ces fruits sont d'un rouge que j'aime tellement..

 de retour à la maison je me suis attaquée au dénoyautage avec mon dénoyauteur

 1.8 kg dans le Kenwood

+ 1.8 kg de sucre et une demie heure plus tard

 le test de l'assiette: mettre un peu de confiture chaude sur une assiette froide et la renverser si cela ne goutte pas la confiture est prise

 remplir les pots ébouillantés

et voilà la petite production..le 9ème pot n'est pas plein alors que , avec le même poids de fraises  et sucre  j'en remplissais largement 9..

 j'ai trouvé sur Pinterest des étiquettes pour confiture. Louise me les a imprimées sur papier autocollant, découpées et collées sur les pots.

tous ces pots rangés  dans le confiturier à la cave

il ne reste plus grand chose de la production de l'année dernière

"Confiturier" brodé sur Aïda qui commence à gondoler..fixé avec du velcro

détail des bordures d'étagères brodées sur une bande Aïda et "punaisées"

Je vous souhaite une belle journée..sous la pluie et le vent et la fraîcheur ..

à bientôt.

merci de vos passages et commentaires que je lis toujours avec grand plaisir

 

 

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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 06:08

Bonjour à tous,

édit de 8h30... je m'excuse mais j'ai déjà présenté "Etude aux fraises " de Véronique Enginger  le 9 avril dernier.. ici .!!pardon pour le doublon.

C'est la pleine saison des fraises  , un fruit qu'on aime particulièrement chez nous..petits et grands

 

Et au jardin comment se portent nos fraisiers?

Le 30 avril toutes ces fleurs promettaient de beaux fruits

hélas les gelées de début mai ont brûlé les fleurs

mais aujourd'hui on a quelques fruits

le long du garage en tôle

 ou sur le support au jardin

 à la bonne hauteur pour Poupette et son grand frère qui se sont régalés..ils ont même invité la petite voisine à partager leur cueillette hier soir...

maigre "butin"!!Elles sont petites mais certaines ont le goût des fraises des bois

Mercredi , Louise est allée en cueillir au village voisin  en libre cueillette.Elle est revenue avec un bon gros seau

Aidée de ma Poupette ( qui les "testait" plus vite que je les coupais!!) et de la "moyenne" (qui ne se privait pas non plus!!), j'en ai fait de la confiture dans mon Kenwood Cooking Chef.

Il y a quelques années je faisais encore ma confiture dans la bassine en cuivre sur la cuisinière..mais aujourd'hui avec mon Cooking Chef je trouve cela tellement plus "rassurant" ..la température est surveillée ça touille tout seul..plus d'éclaboussures, moins de vaisselle ,ça n'accroche pas ni ne brûle..

1.8 kg de fruits + 1.8 kg de sucre gel c'est limite...

au bout de 20 minutes on arrive à la bonne température 108°

 il faut alors écumer..les enfants aiment cette mousse sur un bout de pain au goûter

remplir les pots

 et voilà la production de 9 pots ..C'est mon mari qui se réjouit.. !!

Autant j'aime faire la confiture autant je n'en mange pas...c'est beaucoup trop sucré pour moi.

Je vous souhaite un excellent weeekend de la Pentecôte..encore un long weekend de trois jours on ne s'en lasse pas..!!

 Merci de passer par là..à bientôt et prenez bien soin de vous

 

 

 

 

 

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 11:16
Bonjour et bon mercredi..

Depuis le début du mois j'ai l'impression de passer  la plus part de mon temps avec mes princesses en cuisine..
Après les "manele" puis le gâteau d'anniversaire de la grande..nous avons "attaqué" les petits gâteaux de Noël..
Elles me sont d'une aide fantastique!!!
C'est après le repas de midi que nous préparons la pâte..qui reposera pendant la sieste et dès le retour de l'école,  elles se précipitent sur le plan de travail

La "petite" est une experte de "monteuse de blancs en neige"
la "grande" en " noix , noisettes ou amandes moulues"..et toujours avec le sourire la bonne humeur..!! c'est ça le secret pour réussir des "bredele"
 nous avons fait des "macarons" aux noisettes et chocolat

3blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1c.à soupe de jus de citron
250g de sucre glace
1c.à café de zeste d'orange
250g de noisettes moulues
1c.à soupe de cacao


Battre les blancs en neige avec le citron   le zeste et le sel
Ajouter le sucre glace progressivement puis les noisettes et le cacao
 disposer la pâte en petits tas à l'aide d'une petite cuillère
Cuire 30mn à 160°

La "petite" découpe des coeurs
la grande badigeonne d'oeuf battu
pour en faire  des"butterbredele" aux noix et d'autres avec des cerneaux de noix

3 jaunes d'oeufs
250g de beurre
250 g de sucre
500g de farine
250 g de noix hachées
1/4 de paquet de levure chimique


Battre le beurre ramolli avec le sucre en mousse
 Ajouter les jaunes
Puis les noix la levure et la farine
laisser reposer
Étaler la pâte et découper avec les emporte-pièces
déposer sur du papier sulfurisé
 badigeonner d'un jaune d'oeuf+ sucre+ lait ou déposer un cerneau de noix
Faire cuire 20 mn à 180°

La "petite" s'amuse avec la presse
la "grande" s'applique à faire des "serpents"
puis les découpe
pour des "Spritzbredle"

300g de beurre
200gr d'amandes moulues
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
250 g de sucre
250g de farine
250g de fécule


Travailler le beurre les sucres et l'oeuf en pommade
Ajouter les amandes la farine et la fécule
Ne pas laisser reposer mais conserver au réfrigérateur..et sortir au fur et à mesure la pâte
Passer la pâte à la presse avec une douille spéciale "spritz"
Former des bâtonnets ou des "S"
Cuire 10 mn à 200°

 illustration de
Guy Untereiner de mon livre de recette..une idée de lettre en "spritz"

la "grande" en pleine concentration pour découper une fleur
pour des "Schwowebredele"

250g de beurre
250 g de sucre
3 oeufs entiers
20 g de canelle
200g d'amandes hachées
500g de farine
zeste de citron+ jus
1 sachet de sucre avnillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger la farine les sucres la levure le sel la canelle
Ajouter le beurre ramolli, pétrisser puis ajoueer les oeufs entiers pour former une boule de pâte homogène
Laisser reposer
Etaler la pâte d'une épaisseur d'1 cm
Découper à l'aide d'emporte-pièces
 Faire cuire 12 mn à 200°

Cela nous a pris  3 après-midi..Je devrai encore en faire...mais sans mes aides
J'espère que ça vous donnera des idées?
Et ainsi les jours de fêtes on pourra alors déguster ces "bredele" avec un bon café à la fin du repas..
Je vous souhaite un très bon mercredi..à bientôt..


            
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 09:28
Bonjour..et bon week end à tous..J'espère que vous allez bien?

Il y a 15 jours nous étions au Festival à Kutzenhausen et nous avons eu la chance d'y déguster de délicieuses quenelles au fromage blanc ou "Kasknefple"..
Cela faisait un moment que l'idée d'en faire me trottait dans la tête..
j'avais la recette au " chaud" ..alors passons en cuisine
Mélangez
- 1 kg de fromage blanc
- 7 oeufs
- 400gr de farine
Ajoutez sel poivre , noix de muscade..persil et fines herbes hachés

Dans une grande quantité d'eau salée et frémissante , déposez à l'aide d'une petite cuillère (ou d'une cuillère  à soupe pour des plus grosses quenelles) des petites noix de cette pâte ( elle doit être bien ferme si la quenelle se désagrège dans l'eau ajoutez de la farine)
Laisser cuire..jusqu'à ce que la quenelle remonte à la surface
à l'aide d'un écumoire sortir les quenelles
et les réserver dans un plat
que vous mettez au four chaud (150°) une petite demie-heure
 le temps de faire revenir les lardons (200gr)

et quelques croûtons de pain (100g) dans du beurre (50gr)
Disposez lardons et croûtons sur les quenelles et servir avec une salade verte...
C'est délicieux..
les quenelles de Simone sont un peu plus grosses ( de la taille d'un oeuf)

La recette provient de son livre
"Les meilleures recettes d'Alsace" de Simone Morgenthaler-Ernest Wieser -Louis Fortmann
édition La Nuée Bleue

qui est une vrai source de recettes traditionnelles alsaciennes..et gourmandes..mais qui hélas n'est plus en vente..( il date de 1992)

Je vous souhaite un week end agréable ...Portez-vous bien et à bientôt
     
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 10:28
Bonjour
Ce matin j'ai envie de vous emmener en cuisine..ça fait un moment que je ne vous ai pas montré ce que sont nos atelier-cuisine avec mes princesses..
 Si l'automne apporte pluie ,grisaille ,brouillard et fraîcheur.. c'est aussi une belle période pour les fruits comme les pommes , poires , noix etc ...
 Mon mari m'a acheté une nouvelle machine..
Il faut un sacré coup de main.. avec l'aide  de mon grand et de la petite Étoile
 
les pommes sont comme par magie épluchées et évidées
( ce sont des pommes Melrose qui restent bien croquantes à la cuisson)

 Il suffit alors de couper la spirale pour en faire des rondelles
 Pendant ce temps ma grande princesse s'occupe de la pâte à crêpe

battre 1 litre de lait + 25 cl de bière + 6 oeufs en omelette et ajouter 500gr de farine en pluie + sel bien battre pour éviter les grumeaux
y plonger les rondelles de pommes ( la pâte est bien épaisse pour bien coller aux fruits)
faire cuire et retourner
puis saupoudrer de sucre
 
" mmmh c'est bon le sucre..."
" c'est bon et c'est chaud..."

Quelques jours plus tard nous remettons ça pour une tarte
 Petite Étoile s'occupe de la pâte à tarte .. ( feuilletée mais on peut aussi prendre une pâte à tarte brisée)
on s'amuse à y laisser ses empreintes c'est rigolo...
La grande Princesse mélange
200gr de chocolat pâtissier fondu + 20 cl de crème liquide + 2 oeufs + 2 cu.à soupe de cassonade
 Y déposer 3 poires ( des Comptesse de Paris) + 2 petites bananes bien mûres ( sans oublier de goûter..mais les princesses préfèrent les pommes aux poires..)
 
décorer avec des noix
 
et faire cuire 25 mn th 7 (220°)

Le mariage chocolat/poire est un délice ;on peut ne pas y ajouter les bananes et les noix
 ( mais on les avait sous la main..)

Voilà deux recettes assez simples très faciles à réaliser et les enfants aiment tant manger ce qu'ils ont eux-même préparé..
bon appétit..
 et très bon dimanche...
à demain..pour des petites croix cette fois..
Merci d'être passé par là..




             
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 06:39
Bonjour à tous..
 J'espère que votre week end aura été bien agréable.. Après un samedi encore bien gris , pluvieux et frais , dimanche après-midi le soleil est revenu nous réchauffer..ça fait du bien!!

 La semaine dernière j'ai bien profité de mes petites princesses-cuisinières en cette fin de vacances scolaires ..
C'est que je suis un bourreau d'enfants...La preuve en images
la grande entrain de mouliner les tomates du jardin pour en faire une belle sauce tomate
 
Il ne faut pas oublier la vaisselle
 
cueillir les mûres
 
la petite moulinant les mûres
 
pour en faire de la confiture
 
la production
et "goûter" le reste en tartines gourmandes
 
Avec les mirabelles et les quetsches
 
on teste la recette de Chatoune( voir la recette sur son blog ici..merci Chatoune!!)
"Crumble"..pommes mirabelles et quetsches
et on malaxe bien le tout
il a pris des couleurs... mais il était très bon...
et puisqu'elles aiment tant mettre la main à la pâte ..
une belle farce pour les courgettes ...
 
les coings commençaient à pourrir sur l'arbre
 
une récolte qu'on a partagée
une délicieuse odeur s'échappait de la marmite
 
deux marmites plus tard ..pour deux litres de jus
une gelé un peu pâle cette année
 
mais une réserve pour quelques temps
En contre partie des coings
maman nous a donné des pêches de vigne de son jardin..mais elles n'étaient pas très "belles" ..piquées et pourrissant..
 
il faut bien les ébouillanter pour enlever la peau
mais la confiture a bien prise..

une pyramide de plus
et le reste sera "mixé" au retour de l'école
"encore un peu de sucre.." propose notre "goûteuse"
et voilà deux bocaux pour la réserve
L'armoire est pleine...on a bien travaillé!!
On terminera par une tarte aux questches...
trop tard il n'en reste déjà plus...!!!
Une semaine bien chargée.. !!!

Je vous souhaite une belle semaine.. une fin d'été agréable..
à très bientôt..
merci de vos visites..
et promis demain ce sera des petites croix...

 
                           
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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 15:52
Bonjour
 Je vous espère en pleine forme..!!
 Ces derniers jours j'ai passé plus de temps en cuisine et au jardin que derrière l'ordinateur..
C'est la pleine saison de légumes et fruits en ce mois d'août...
 Avec les courgettes..
qui poussent à une vitesse!!!
j'ai fait des gratins en suivant les idées de Dianou
( si vous ne connaissez pas encore Claudiane..allez saliver en lisant ses recettes variées et ..délicieuses!!!)
tout simple:-couper en lamelles fines les courgettes et les poser dans un plat beurré
-ajouter 3 oeufs battus + crème sel et poivre
-parsemer de petits cubes de fromage frais ( ceux-là sont au chèvre)
- faire cuire 30 à 40 minutes au four chaud!! c'est délicieux!!

 avec les "monstres" voilà des courgettes farcies
- couper en longueur+ enlever les graines saler
- farcir de viande hachée pur boeuf+ oignon + aïl +tomate hachés
-parsemer de chapelure + une noisette de beurre
- faire cuire au four chaud 40 minutes

Avec les tomates

les grosses ont fini farcies ( même farce que celle des courgettes)
les petites en salades que l'on déguste tous les jours..
ou encore en sauce tomate en bocaux pour l'hiver prochain...


Du côté des fruits

les poires qui sont tombées
en gâteau
 recette ( mais avec des pêches) sur cet article

 les mirabelles

 qui sont si belles avec leur "joues" rouges
 
de la confiture
des tartes ou encore en gâteau
 
les mûres

sont dégustées avec un peu de sucre et de crème fraîche ou encore mieux de la crème chantilly!!
 J'attends le retour lundi matin de mes princesses pour qu'elles m'aident à en faire de la confiture!!!

Avec tout ça les jours ont passés..très vite..voilà que nos congés se terminent...déjà...

 Dimanche après-midi nous irons faire un tour à Kutzenhausen..à la fête du tissu
 y retrouver Delphine et ses Fils du Rhin  je vous invite à lire l'article ici pour de plus amples renseignements..si tout va bien je vous en reparlerai la semaine prochaine..
 à bientôt..portez-vous bien...et
très bon week end du 15 Août!!
 
             
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 06:35
Bonjour tout le monde.....

Avant de vous proposer quelques recettes de  fruits rouges  , j'aimerai vous remercier pour vos nombreux commentaires laissés hier sur l'article des "poppies"..ça fait drôlement chaud au coeur de voir que ce "monument" est apprécié ...Merci à vous...


Qu'il est agréable d'avoir un jardin.. et en cette fin de mois de juin le temps des cerises mais aussi de bien d'autres fruits rouges est propice pour les gelées..et autres recettes ..

 Vendredi après-midi accompagnée de mes puces nous sommes allées cueillir cerises..cassis..groseilles et framboises..
Si pour ma princesse les cerises sont de belles boucles d'oreille..
pour la petite étoile elles sont bien meilleures dans la bouche..que dans le panier qui a du mal à se remplir..
 Voilà notre petite récolte..
Il faut alors s'armer de patience pour "décortiquer" les groseilles..mais que ces petites baies rouges sont belles  et gorgées d'un beau juspour les cassis c'est plus rapide
 En ajoutant le même poids de sucre que de jus on met tout cela à cuire..ne pas oublier d'écumer puis de remplir les pots....que 5 ..mais c'est déjà ça..et cette gelée est brillante..et d'y avoir ajouté les cassis cela donne un goût et une texture très douce..
Hier matin, on recommence mais cette fois avec les framboises.. un bon coup de "manivelle"..
on touille doucement pour que la gelée n'accroche pas ( admirez au passage le "maquillage" des lèvres de notre petite étoile!!!)

là encore il n'y aura que 5 pots..
mais la réserve se remplit doucement..d'autres fruits durant l'été "passeront" à la bassine à confiture....


Il y a une recette de tarte à la gelée de framboises que j'ai voulu tenter..
celle de la " Linzertorte" une recette autrichienne ( d'originaire de la ville de Lintz) j'ai fouillé mes placards et trouvé quelques noisettes..(reste des petits gâteaux de Noël)
Dans le mixer


100g. de noisettes
+ 100 g.de sucre

+ 100g. de farine
 + 100gr de beurre
+ 1 oeuf
+ 1 c.à soupe de cacao
+1c.à café de cannelle
+ 1 c. à soupe de schnaps
rajouter de la farine pour obtenir une pâte encore bien "mouillée"
 
en faire une boule et laisser reposer au frais 1 heure
 
étaler les 2/3 sur du papier sulfurisé
y ajouter 1 pot de gelée de framboises ( elle n'a pas eu le temps de refroidir !!)
avec le 1/3 restant de pâte faire des lamelles avec le rouleau
 et quadriller le dessus de la tarte

( la pâte étant très molle et friable , il est bien difficile de faire quelque chose de très présentable!!)
 mais cuite 25 à 30 minutes au four à 200° elle en sort toute belle

 Nous l'avons dégustée hier soir ..un délice..profitant de cette fin de journée chaude
(très chaude!!) sur la terrasse..On se serait cru en vacances.....
 Il en reste encore un peu ..qui qu'en veut??
Très bonne journée à tous..

Une pensée pour notre grand garçon qui passe cet aprem ses oraux du bac français...
Ce soir ce sera plus "zen" à la maison...
à bientôt..
          
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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 08:02
Bonjour..
J'espère que vous allez bien et que le beau temps vous accompagne..
Puisque mes puces sont à la maison cette semaine j'en profite pour faire "atelier cuisine" le matin..
Je vous invite donc à venir voir ce que nous avons préparé lundi et mardi matin..

 La rhubarbe est très belle cette année..on a beaucoup de chance d'avoir des plants précoces..pluie et soleil ont fait le reste
Avec mes aides -cuisinières  nous sommes allées lundi matin en cueillir quelques tiges l'herbe était encore un peu humide de rosée mais quel plaisir de descendre au jardin avec le soleil Avec concentration ma princesse les a coupées en morceaux après les avoir épluchées et lavéesOn a ajouté quelques pommes qui commencent à flétrir à la cave mais qui sont encore délicieuses..un peu de cassonade..
ohh les gourmandes...
 Faire cuire 10 minutes au micro-onde

Pour le
 Feuilleté pomme-rhubarbe

Sur  une pâte à tarte feuilletée déroulée  y déposer un peu de ce mélange pomme+rhubarbe cuit  ( mais encore croquant )
refermer la pâte en chausson
badigeonner d'un jaune d'oeuf+sucre+lait
Faire cuire 30 minutes au four à 210°
Laisser refroidir et manger une part au goûter encore un peu tiède...mmmhh c'est délicieux..
le lendemain on recommence mais pour ...

Une tarte meringuée

 sur une pâte à tarte brisée ( ou sablée c'est encore meilleur)
verser
5 jaunes d'oeufs battus avec de la cassonade et une cuillerée de crème fraîche
y ajouter le reste de "compote" pomme+ rhubarbe mais sans le jus
et faire cuire 30 minutes  à 230°
Pendant ce temps battre les 5 blancs d'oeufs en neige ferme ..puis ajouter  5 grosses cuillerées de sucre glace
Il faut alors l'aide précieuse de 2 princesses..

 petite anecdote:en expliquant à la grande qu'il faut "battre les blancs en neige avec le sucre glace" elle me fait "hummmm ça sent froid...!!" ben oui neige+ glace c'est froid tout ça!!

 Sur la tarte qui sort du four mais chaud!!
verser le mélange blanc+sucreet remettre au four à 200° 10 à 15 minutes
Pendant ce temps mettre les machines à laver en route..c'est "écologique" et "économique" ..et ça ne coupe même pas la faim!!!
C'est peut-être ça qui fait que la tarte en sort alors si belleet si délicieuse au goûter...et si je vous propose cette part?
Il en reste encore ce matin...mais plus pour longtemps..

Merci d'être passé partager nos instants cuisine..
Il est vrai que des vacances scolaires avec un tel beau temps c'est un vrai plaisir que de les passer dehors au jardin..ou sur la terrasse..Mais on ne voit pas le temps passer..et le soir pas la peine de chanter une berceuse..

Très bon mercredi à toutes et à tous..et à demain pour des petites croix..

ps: je précise que ces deux demoiselles sont soeurs mais elles ne sont pas mes filles mais les enfants que je garde en tant que "nounou"
             
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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 09:52
Bonjour
 Ce matin je vous propose une petite recette de "saison" typiquement de chez nous..les "Lamele" ( ou lamala dans le Haut-Rhin..) traduction "petit agneau"


J'avais récupéré un moule ancien chez ma belle-mère
il se compose de deux parties en terre cuite  qui sont tenues par une pince métallique
 
Bien beurrer et fariner les deux parties du moule

Battre 3 oeufs et 90 g. de sucre au bain-marie jusqu'à ce que la mousse "fume" légèrement ( il ne faut pas faire cuire le mélange)continuer de battre jusqu'à refroidissement complet pour cela une princesse vous sera très utile...
Incorporer délicatement 90gr de farine tamisé
Verser la pâte dans le moule jusqu'au 3/4
 Faire cuire 40 minutes à 180°hélas notre vieux moule n'était pas très "étanche" la pâte s'est échappée de sa tête

mais il est  tout de même bien monté

on lui a "rasé" la tête!!!
 Le démoulage a été catastrophique...
Voilà notre mouton coupé en deux!!!!!!
!mais on peut voir que notre pâte à biscuit est souple et aérée ( et délicieuse!!!)

Je suis partie acheter deux autres moules
deux moules "modernes"...en aluminium!!!

 voilà notre "lamele" et notre "höse" bien plus présentables non?
 Après refroidissement saupoudrer de sucre glace et manger-les rapidement.
.Ils ont tendance à se dessécher...

Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques.. Chez nous en Alsace Vendredi Saint est un jour férié.. nous serons donc dès ce soir en week-end prolongé... espérons que le beau temps continue de nous accompagner... On profite au maximum de la terrasse..!!
 
à bientôt pour des petites croix et d'ici-là portez-vous bien!!!
          
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