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16 juin 2022 4 16 /06 /juin /2022 09:28

Bonjour ,

 L'été s'est installé au jardin..  et les premiers fruits qui sont apparus en ce mois de juin ce sont les fraises , puis les framboises et à présent les cerises. Je sais que chez certaines d'entre vous, ces fruits sont venus bien plus tôt mais chez nous dans le nord-est ce n'est qu'à présent qu'on peut les savourer pleinement

Les récoltes ne seront pas très importantes, on se contentera de ce qu'on aura.

 Personnellement j’aime manger ces fruits à même les plants ou arbres.. le soir quand ils sont gorgés de soleil ou alors tôt le matin avant les chaleurs juste par gourmandise.Je fais rarement des desserts "élaborés" .Avant-hier Mon mari a cueilli quelques cerises ,

il en emporte au boulot ,ses collègues en sont ravis.

et hier après-midi avec l'aide de la petite Léa j’ai fait un clafoutis..puisqu'on ne peut pas sortir se promener, on cuisine!! heureusement que j'ai un mini four à l’extérieur pour la cuisson

 C'est une recette que j'avais imprimée du site Marmiton en 2018 ( ici) et je vous en avais parlé sur mon blog ici

 les ingrédients que j’ai utilisés

600 g de cerises

40 g de beurre fondu  + 20g pour le plat ( un peu moins)

4 œufs

25 cl de lait

100g de farine

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

un peu de schnaps ( du kirch c'est mieux mais je n'avais que de la quetsche sous la main)

dans le plat beurré mettre les cerises lavées et séchées

 y verser l'appareil de tous les ingrédients bien mélangés au fouet ( bon petite Léa n'a pas tout compris.. il y a eu des grumeaux!)

mettre au four chaud 180° 30 minutes ( j'ai rajouté 10 minutes à 210° mon mini-four est vieux et ne chauffe plus trop bien)

 le voilà tout chaud

je l'ai goûté hier soir.. je dois avouer, moi qui ne suis pas vraiment fan de fruits rouges cuits, qu'il était délicieux.. mon mari pourra le goûter ce midi ( hier soir il travaillait j'étais donc seule) et petite Léa ne mange pas encore ce genre de dessert.c'est encore un peu compliqué..mais ça viendra!!

 Si j'y arrive, je vous parlerai demain du jardin :potager, verger et fleurs

 très belle journée à tous

 

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8 juin 2022 3 08 /06 /juin /2022 12:12

Bonjour,

Je profite que la petite Léa dort pour venir partager avec vous quelques recettes

Quand nous partons en camping-car quelques jours, je cuisine à l'avance des plats à réchauffer ou à manger froid. J'avais vu chez Pascale ( Olgayou) une recette de terrine de courgettes à la menthe  ( ici) mais mon mari n'aime pas la menthe.. J’avais trouvé à Grand Frais des courgettes à petit prix ( les plants au jardin ne sont pas encore en fleurs il faudra bien attendre pour récolter nos propres courgettes) et sur ce site ( ici) une recette de terrine de thon aux courgettes.Je l'ai suivie mais comme d'habitude j'ai mis mon "grain de sel" c'est à dire que j’ai ajouté quelques tomates, mais je n’ai pas mis d'huile d'olive, ni de thym ni de sel et poivre.. le thon étant déjà assez salé à mon goût.Je n'avais pas de boîte  de 310 g de thon mais deux boîtes de 170g ( soit égoutté à peu près le même poids)

 j’ai trouvé que la préparation était très "liquide" je me demande si les 50 cl de crème fraîche ne sont pas un peu de trop ou alors ce sont les tomates?

J'ai pu remplir deux moules à cake que j'avais beurrés

mis au four le temps préconisé dans la recette ( soit 35 minutes) j’ai rajouté 10 minutes.. et quand j’ai sorti les cakes

 l'un n'était pas complètement cuit au milieu et l'autre commençait à brûler!!

 Je n’ai pas réussi à les démouler.. On a goûté le premier tiède ( délicieux) et puis on a mangé le reste froid les jours suivants avec une petite salade c'était très frais parfait pour le "pique-nique" dans le camping-car lors du salon d'Ammerschwihr!

 J’avais acheté une tourte à la volaille pour le repas chez ma maman du jeudi de l'Ascension et pour le dessert j’ai fait une tarte au fromage blanc.. en cherchant sur mon blog j’ai retrouvé cet article qui date de juillet 2009 ( clic ici) où je vous donnais quelques recettes à base de fromage blanc (mais les photos ont disparu quand l’hébergeur de mes photos a disparu du net.. )

 pour ce gâteau au fromage blanc j'ai rajouté sur la pâte un peu de poudre d'amandes et il me restait deux pauvres citrons qui desséchaient, leur jus et un peu de zeste ont servi à aromatiser le fromage blanc

 il a bien plu à ma maman et à tante Anne, sa voisine, qui est venue le soir partager notre repas.Il a accompagné des fraises au sucre..un mariage parfait!

Je ne suis pas une grande spécialiste des photos "culinaires" d'abord j'oublie de prendre en photo ce que je cuisine et puis je n’ai pas le don de la mise en scène.. J’aime toujours voir chez Pascale ses si belles photos et ses présentations..

 Je vous souhaite une bonne journée.. Ce matin avec la petite Léa nous avons fait une grande promenade ( comme tous les jours d'ailleurs!!).. à présent je vais profiter de sa sieste pour aller avancer mon tricot et ma broderie..

à très bientôt.

 

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22 avril 2022 5 22 /04 /avril /2022 06:06

Bonjour à tous,

Vous avez bien lu , il y a bien un "s" à anniversaire et non ce n'est pas une faute de frappe..Dimanche dernier ( le 17), jour de  Pâques, mon mari fêtait son anniversaire.. le dimanche d'avant ( le 10) c’était notre fils Arthur qui fêtait ses 30 ans et la veille ( le 16) c'était moi.( mais pas 30 ans ... un tout petit peu plus!!). Nous avons l'habitude de le fêter tous ensemble et cette année, puisque ça tombait à Pâques ,nous étions tous les quatre réunis tout le weekend.. On a bien mangé.. les petites bulles étaient aussi de la partie.. Louise, notre fille, a voulu nous offrir le dessert.Avec sa collègue de travail , Ginette ,elles nous ont préparé un super gâteau d'anniversaire

On l'appelle"number-cake" ou en traduisant " gâteau-nombre".. C'est un joli 3 ,à trois "couches" pour nos 3 anniversaires.. un clin d’œil aux 30 ans d'Arthur et en  faisant la somme de toutes les années nous arrivons à 147 qui est divisible par 3!

Ginette a bien voulu nous livrer les ingrédients de ce très beau gâteau.. très bon, léger, pas du tout trop sucré ,fondant et croquant.. bref une "tuerie"!!

 Il est composé de trois couches de pâte  sablée  et d'une crème Diplomate entre chaque couche

 pour la pâte sablée:

320g  de farine; 190g de beurre; 115g de sucre glace; 32g de poudre d'amandes, 25g de purée d'amandes, 2g de fleur de sel et un gros œuf + colorant alimentaire rouge

pour la crème Diplomate

une crème pâtissière avec 4 feuilles de gélatine, 6 jaunes d’œufs ; 120 g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille; 50g de maïzena et 500g de lait entier

 + 500g de crème entière liquide

 le décor est fait de fruits rouges ( framboises, fraises, myrtilles) , des petites meringues, pépites de chocolat lait /blanc  des billes de sucre argenté ,des pâquerettes bio et de la poudre argenté sur les framboises.

 3 macarons l'accompagnaient ,

On s'est régalé... il a été resservi le lendemain ( lundi de Pâques) il était tout aussi délicieux mais la pâte sablée avait un peu ramolli..

 Nous avons eu tous les trois une petite surprise supplémentaire

 pour les garçons une moto en pâte sablée

 et pour moi un tricot..sucré!!!

Un tout grand bravo à Louise et Ginette..et aussi un immense merci!!

Je pense que vous devez saliver à présent.. Je serai incapable de faire cela... rien que de découper le chiffre dans la pâte .. de  cuire sans casser.. hum hum!!

Je vous montrerai  demain la "montagne" de courrier que j’ai reçu... j’ai été "affreusement" gâtée!!

Je vous souhaite une belle journée..le temps est changeant..j'en ai bien profité ces derniers jours!

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19 avril 2022 2 19 /04 /avril /2022 08:35

Bonjour à tous et très bonne semaine..

Voilà le weekend pascal terminé.. il a été très "intense" chez nous.. le bonheur d'être réunis , de retrouver ses enfants.. de partager des bons repas et le tout sous un beau soleil..Que demander de plus? A présent, retour au quotidien..au plutôt retour à une jolie tradition culinaire alsacienne , je veux parler de l'agneau de Pâques le "lamele".. (on dira lamala dans le Haut-Rhin ou pourra l'écrire avec deux m... qu'importe..) sorte de biscuit qu'on mange au petit déjeuner , au goûter ou même en dessert.

J'ai deux moules en terre cuite qui me viennent l'un de la grand-mère maternelle de mon mari l'autre de la mienne.

ces moules sont en deux parties, retenues avec une espèce de pince

 J'en faisais pour nos enfants et plus tard je me suis mise aux moules en tôle

 en forme d'agneau et de lapin

 Cette année comme l'an passé mon mari en a commandé au CE de son entreprise au profit de l'association MILANA  ( et cette année au profit des familles ukrainiennes, pour en savoir plus un clic sur le lien)

7 lameles aux différents "parfums" :Chinois,Citron,Nature,Oeuf praliné,Pépites de chocolat, Pomme cannelle et Ropfkuche ( il y avait également Ananas, Chocolat noix et coco,Nutella croquant et Toblerone)

que nous avons dégustés au petit déjeuner ces 5 derniers jours et partagés hier soir avec nos enfants quand ils sont retournés chez eux..

 ils sont tous délicieux, je les ai pesés parce que je les trouvais vraiment très "lourds" ( entre 618 et 322 grammes pour 6 euros l'unité)

Vous trouverez différentes recettes sur le net; j'ai sorti mes livres de recettes alsaciennes

et je partage avec vous celles que j’ai,

 

ainsi que celles qui figurent sur le dos des boîtes des moules en aluminium, recettes que je faisais

 pour celles qui me connaissent vous allez être étonnées que je mange des lamele puisqu'il y a de la levure chimique.. (comme dans toute pâte à biscuit).. alors entre nous j'avoue que c'était très bon..mais j’ai eu tout de même un peu de mal à bien digérer..

J'espère que vous aurez passé de très bons moments en ce weekend de Pâques..je vous retrouve très vite sur vos blogs.. à bientôt.

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8 février 2022 2 08 /02 /février /2022 07:42

Bonjour,

 Et si on passait un peu en cuisine ça vous dit? Depuis fin décembre où on était encore dans la confection des "bredeles" il y a eu pas mal de moments passés à préparer les repas (comme pour tout le monde.). je vous propose deux recettes testées ces dernières semaines

  J'ai l'habitude de partager des recettes avec la fromagère, le dimanche matin au marché , on se donne mutuellement des idées de repas à base de fromages. Je lui avais donné la recette de la tarte butternut-brousse ,elle m'a suggéré celle des quenelles de fromage  blanc qu'elle propose souvent quand elle reçoit du monde en gratin avec des saucisses de Morteau et des restes de fromage

Gratin de quenelles de fromage blanc et saucisse de Morteau

 500g de fromage blanc 5 œufs et 500g de farine ( mais on peut varier la quantité en gardant les proportions )

mélanger le tout  (saler à votre convenance)

 former des quenelles avec une cuillère à soupe et plonger la quenelle ainsi formée dans l'eau bouillante.

 dès que la quenelle remonte à la surface elle est cuite, il suffit alors de la repêcher avec un écumoire et de réserver dans un plat allant au four

couvrir avec la saucisse de Morteau coupée en rondelles

ajouter un fromage: emmenthal râpé ou autre ; il me restait de la raclette

passer au four chaud une vingtaine de minutes

 à déguster avec une salade verte..c'est délicieux!!

 Florentins

Nous avions goûter avec délice aux Florentins de ma sœur ( j’adore les Florentins!!) lorsque nous sommes passés dans ma famille entre Noël et Nouvel an;et elle m’avait gentiment donner sa recette que je partage avec vous

60g de miel

60g de sucre

60g de beurre

60g d'amandes effilées

40g d'oranges et cerises confites

zeste d'un citron ( ou orange)

60g  à 40 g de farine

 chocolat noir pour la couverture

( J'ai multiplié par 1.5 les proportions)

Faire fondre le miel, le sucre et le beurre et porter à ébullition

 Hors du feu ajouter les amandes fruits confits , farine et zeste

 Étaler sur une plaque et cuire 15 minutes à 180°

 j'avais pris les plaques  en silicone la première fois .. je les ai laissés trop longtemps ,

ils ont débordés  et ils sont devenus très très durs et vraiment pas bons avec un fort goût de brûlé!! pas génial..

j’ai refait un essai samedi dernier cette fois-ci j’ai préféré utiliser les feuilles de silicone

 j'ai bien surveillé la cuisson mais là encore tout s'est étalé

avant que cela ne durcisse à l'aide d'une spatule en bois, j’ai reformé des "tas"

qui ont refroidi sur la grille

étaler un peu de chocolat fondu  avec un pinceau

les florentins rangés dans la boîte métallique

 ils sont délicieux.. mais très très sucrés!!  et très caloriques.. mais bon ça fait du bien !!! la balance n'est pas contente, tant pis!

Je ne suis pas une spécialiste de photos gastronomiques ni de mises en scène avec de la jolie vaisselle  sur une belle table .. les photos sont prises sur le "vif" dans la cuisine ,avec le portable ..Je vous avoue que j'ai hésité à faire un article.. Mais si ça vous a donné envie de tester, j'en serai ravie..et si vous n'aimez pas ,je ne vous en voudrai pas et je suis désolée!

Très bonne journée à tous

 

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22 décembre 2021 3 22 /12 /décembre /2021 14:53

Bonjour..

Je sais que vous êtes nombreux à passer du temps en cuisine et surtout en ce moment .Préparer Noël pour gâter ses proches fait bien partie de nos traditions et celle des "bredele" est très ancrée en Alsace .J'en fais presque tous les ans..mais j'évite d'en faire trop tôt pour être sûre d'en avoir encore à Noël.. Voilà pourquoi lundi dernier je me suis attaquée à la "chose" J'étais seule cette année ..je dois vous avouer que j’ai eu un pincement au cœur en pensant aux années passées où les petites mains des poupettes ou autres princesses et petits gars me donnaient un sacré coup de main .: je parle de tous les enfants que j’ai gardés depuis plus de 27 ans.. mais j'espère bien que d'autres seront accueillis avant que je ne prenne ma retraite.. l'atelier "cuisine" a toujours été le préféré des enfants ( et des parents aussi.. je ferme la parenthèse..)

 donc j'avais sorti tous les ingrédients..

passer la matinée à confectionner les différentes pâtes ( 5 sortes différentes)

et après confection et cuisson, à la fin de la journée j'ai pu remplir mes boîtes

ça vous dit quelques recettes?

1.Marguerites aux amandes
150 g de farine
150g d'amandes moulues
100g de sucre
1/2 gousse de vanille (j'ai acheté cette année de la poudre de vanille, moins chère que les gousses)
1 jaune d’œuf
200g de beurre froid
farine pour abaisser la pâte
sucre glace pour saupoudrer
250g de gelée de groseilles

Mélanger la farine tamisée avec les amandes, le sucre ,la poudre de vanille
Incorporer le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux
Pétrir délicatement pour obtenir une pâte lisse
Laisser reposer la pâte au frais 1 heure
Retirer une petite portion de pâte et l'abaisser sur 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné
Découper à l'emporte-pièce des cercles dentées de 4 cm de diamètre plein et des cercles à" trous"
Disposer-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur des plaques en silicone
et faire cuire au four préchauffé à 180°  pendant une dizaine de minutes (8 pour mon four).
Laisser refroidir les marguerites sur une grille
Les marguerites sont TRES fragiles ;les manipuler très délicatement.
Saupoudrer de sucre glace les marguerites évidées.Chauffer la gelée de groseille ( pour la rendre liquide) et badigeonner la surface des marguerites pleines
Poser les évidées dessus et remplir le trou de gelée
Laisser figer la gelée et garder ces gâteaux dans une boîte métallique
 

2. Butterbredele  aux noix 

3 jaunes d’œufs
250g de beurre
250 g de sucre
500g de farine
250 g de noix hachées
 cerneaux de noix

Battre le beurre ramolli avec le sucre en mousse
 Ajouter les jaunes d’œuf
Puis les noix hachées et la farine
laisser reposer 1 heure
Étaler la pâte et découper avec les emporte-pièces
déposer sur la plaque en silicone
 déposer un cerneau de noix
Faire cuire 20 minutes à 180°
 

"Macarons aux noisettes et chocolat"

4 blancs d’œufs
250 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 jus de citron
400 g de noisette moulues

2 cuillerées de cacao amer
50 noisettes entières
Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et le jus de citron
Y ajouter le  sucre glace petit à petit, battre en un mélange mousseux
Avec le fouet ajouter progressivement les noisettes moulues et le cacao. 

Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure au frais
Avec une cuillère déposer des petits tas sur la plaque en silicone

Y enfoncer une noisette entière dans chaque tas
Faire cuire (ou plutôt) sécher  au four thermostat 150° environ 30 minutes
Les laisser refroidir sur une grille..

 

Schwowebredele

500g de farine
270 gr de beurre
2 œufs
150g d'amandes moulues
250g de sucre
20g de cannelle ou épices à pain d'épices
zeste d'un citron

Mélangez le beurre et la farine.
Ajoutez les œufs, le sucre,les amandes ,la cannelle ou les épices et le zeste de citron
malaxez le tout
Laisser reposer 1 heure au frais
Étalez la pâte et découpez -la de différentes formes 
 Vous pouvez les badigeonner d'un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait ..
Passez au four chaud ( 180°) 12 à 15 minutes
 

Spritzbredle"

300g de beurre
200gr d'amandes moulues
1 œuf
2 sachets de sucre vanillé
250 g de sucre
250g de farine
250g de fécule

Travailler le beurre les sucres et l’œuf en pommade
Ajouter les amandes la farine et la fécule
Ne pas laisser reposer mais conserver au réfrigérateur..et sortir au fur et à mesure la pâte
Passer la pâte à la presse avec une douille spéciale "spritz"

Former des bâtonnets ou des "S"
Cuire 10 minutes  à 200°
 
Mon mari les a goûtés lundi soir ( moi aussi!!) , Louise mardi midi..même l'ouvrier qui était là mardi après-midi  y a eu droit..Apparemment tout le monde a aimé ouf!
 Il y a eu des année où j'en faisais une dizaine de sortes , plus de 10 kg.. cette année ce sera beaucoup moins..
Très bonne journée..

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17 décembre 2021 5 17 /12 /décembre /2021 06:41

Bonjour

 Aujourd'hui je vous propose une recette d'une spécialité alsacienne celle du "Baerewecke" Je suis alsacienne de naissance mais surtout de "cœur" J'aime notre région, ses traditions et aussi ses spécialités culinaires ( j'avoue pas toutes!!) et puis je suis une fidèle de l'émission "Rund Um" , émission en alsacien.La semaine dernière l'émission se posait à Orschwiller ( au pied du Haut-Koenigsbourg) pour son marché de Noël qui a eu lieu du 10 au 12 décembre ( hélas nous n'avons pas pu y aller puisque d’autres marchés de Noël avaient lieu ce même weekend dont celui de Bouxwiller et celui de notre commune)

 C'est en regardant la confection de leur "baerewecke" que j’ai eu envie de les imiter.Je n'en ai jamais faits, j'en ai déjà achetés mais ceux que ces dames confectionnent à Orschwiller diffèrent de ceux du Haut-Rhin

 pour voir l'émission c'est ici avec une vidéo  .

Dimanche dernier nous sommes allés sur le marché de Noël de Haguenau et nous avons retrouvé avec grand plaisir Olivier sur son stand d'épices, thés, fruits secs et olives. Cela fait des année que nous nous fournissons chez lui et jamais déçus des produits.Je lui ai donc demandé ce qu'il me conseillait pour un baerewecke Il était désolé de ne pas avoir de poires séchées Mais il m'a proposé d'autres fruits secs C'est donc des baereweckes que j'ai confectionnés cette semaine ( les photos prises avec le téléphone sans lumière sont d'une qualité médiocre .. je m'en excuse)

Je me suis inspirée de la recette sur ce site  ici mais avec les conseils de la vidéo

 1er jour ( lundi) :mettre à "gonfler" les fruits secs dans de l'eau toute la nuit  

(environ ) 300g de pruneaux ( avec noyaux )

200g figues blanches

100g de cranberry

150g raisins blonds

200g  figues violette

120g d'oranges confites

2ème jour ( mardi): couper tous les fruits secs réhydratés en petits cubes, enlever les noyaux des pruneaux

ajouter et hacher grossièrement

85g noisettes

70g amandes

et 70g de noix

un zeste de citron bio

2 cuillerées à soupe du mélange spécial "épices à pain d'épices" ( cannelle,gingembre,coriandre,girofle,bardane,muscade, poivre et sucre)

Faire macérer le tout dans du kirch et le reste d'eau d'infusion 24 heures au moins ( les dames d'Orschwiller ont laissé leur mélange macérer une semaine)

3ème jour ( mercredi) :réaliser la pâte à pain 

2x  500g de farine complète ( la recette utilise de la farine blanche)

2x 1 paquet de levure de boulangerie ( 7g)

sel ( une pincée)

2x 300 ml d'eau tiède

 

 laisser lever la pâte au chaud ( au moins une heure)

diviser la pâte en autant de "pain" et l'étaler au rouleau ( j'en ai fait 6)

 puis le mélange fruits ( je n’ai pas ajouté de sucre comme dans la recette)

rouler les pains et laisser lever une heure

 badigeonner d'un mélange jaune d’œuf et lait

puis enfourner 1 heure à 180° baisser à 150° si la cuisson est trop rapide et ne pas hésiter à tourner les plaques

 laisser refroidir

enrouler d'un film alimentaire et stocker au frais ( à la cave) je les ai pesés ils font environ 500g chacun

 mon mari n'a pas pu attendre..il a voulu de suite en goûter un

verdict: délicieux.. mais une tranche "cale" bien!!

le seul "hic" c'est que les pains ont "éclaté" et le mélange s'est échappé ;dans la vidéo j’ai vu ( mais par après!!) qu’elles avaient mis des "cheminées" et leurs pains sont plus grands

Les baereweckes se conservent longtemps ( j’ai lu qu'on pouvait même les garder 1 an..) pas sûr qu'ils le seront aussi longtemps.!! Ils sont très nutritifs , voilà pourquoi on les appelle "pains du voyageur" idéal en ce temps de l'Avent.

A présent je vais enfin commencer mes bredeles, je sais que vous êtes nombreuses à les avoir déjà terminés.. je préfère les faire la dernière semaine avant Noël pour l'instant on goûte ceux qu'on a achetés sur les marchés de Noël ( on privilégie toujours les paquets de bredeles des associations  histoire d'aider pour les bonnes "causes")

 très belle fin de semaine à tous.

Bonnes vacances également pour tous ceux qui le seront dès ce soir..

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6 décembre 2021 1 06 /12 /décembre /2021 10:59

Bonjour et très bonne semaine à tous

 J'espère que vous avez passé un agréable weekend.

Nous avions nos enfants à la maison, je n’ai pas eu le temps de me poser devant l'ordinateur et j’ai passé pas mal de temps en cuisine.Samedi notre fils et un copain étaient là je leur ai fait une tarte aux pommes en dessert

(je m’excuse pour la qualité des photos mais quand je suis en cuisine ,il est plus facile de sortir le portable que l'APN)

vite une photo avant qu'elle ne disparaisse..

puis j'en ai profité pour faire mes" manele" de la saint Nicolas:  la pâte à brioche  découpée en 8 quartiers puis encore en deux et façonnée en petits bonshommes

 décorés de raisins secs blonds et pépites de chocolat + jaune d’œufs + sucre + lait

 une fois cuits

Ils ont pu les déguster dimanche matin au petit déjeuner..  mais là je n’ai pas eu le temps de prendre une photo

j’ai allumé la seconde bougie de ma couronne dimanche matin,et à midi Louise, notre fille, est venue nous rejoindre pour une raclette-pierrade C'était très très sympa d'avoir les "jeunes" à table!

Comme dessert j'avais préparé une mousse au mascarpone sur un lit de compote de pommes-mirabelles ( compote que j'avais cuite l'été dernier et mise au congélateur) et quelques framboises ( du congélateur également) avec des biscuits de Reims que nous avions ramenés de notre sortie en Champagne ,c'était super bon!! ( entre nous je ne suis pas très fan de ces biscuits..beaucoup trop sucrés à mon goût!) 

 pour plus d'infos sur ce biscuit rose , son origine un clic ici

 on a d'ailleurs bien ri quand je leur ai fait deviné d'où provenait cette spécialité.. j'avais confondu Reims et Metz.. quelle gourde!!J'avais honte!! pff! mais ça les a bien fait rire!!

les biscuits roses étaient dans la boîte souvenir rapportée de Reims ,

j’avais également pris des cartes recette avec ces fameux biscuits mais j’ai préféré suivre ma recette - maison ( crème fraiche montée en chantilly bien ferme + sucre glace + mascarpone)

Ils ont également eu tous les trois un saint Nicolas en chocolat ( faits par notre boulanger mais que j’ai oublié de prendre en photo ) et ils ont pu repartir dimanche avec leur manele et leur saint Nicolas ( sauf Louise qui a oublié son manele!!) Voilà une tradition que j'aime particulièrement même s'ils sont grands recevoir un manele et un chocolat, c'est bien sympa!

 Très bonne journée à tous et bonne Saint Nicolas!!

 je vais me dépêcher de venir vous lire sur vos blogs..à très vite

 

 

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3 novembre 2021 3 03 /11 /novembre /2021 07:55

Bonjour à tous

 Et si on passait en cuisine? Il y a quinze jours mon mari a "vendangé" les quelques grappes de raisins qui restaient au verger Cette année non seulement la récolte n'a pas été géniale mais en plus les raisins n'étaient pas très bons ( ce sont des raisins de table)

Une fois égrainés et lavés,

j'ai passé les grains de raisin  dans le moulin et récupéré le jus

 1.5 litre pile poil!!!

 ajouté 500g de ce sucre gélifiant que Louise m'avait donné ( il dormait dans ses placards et la date était dépassée!!) = un paquet pour 1 kg de fruits ou 1 litre de jus + 400g de sucre cristallisé ,

un sachet de "vitpris ", le reste de raisins secs de Corinthe et blonds ( paquets entamés il ne restait plus grand chose)

et voilà 6 pots de  gelée de raisins

 je l'ai cuit un long moment mais elle est restée bien liquide

 mon mari l'a goutée et l'a trouvée très bonne sur sa tartine du matin

 je l'ai goutée mais dans mon yaourt nature. A mon goût trop sucré ..(mais je ne suis pas fan de confiture ou miel )

Pour notre sortie camping-car à Kutzenhausen il y a 10 jours,j'avais cuisiné

une tarte butternut et brousse et ajouté un peu de gruyère râpé, je vous en avais déjà parlé ici, mon mari et moi avions tellement apprécié cette tarte malgré que le fromage brousse est difficile à trouver dans le commerce ( je ne le trouve qu'au marché) et relativement cher

 un gâteau chocolat-mascarpone-poire caramélisé aux amandes ( recette ici j’ai juste mis des amandes effilées, sucre et beurre au fond du moule Flexipan et passé 1 minute au micro-onde avant d'y ajouter la préparation)

Et puis samedi dernier j'ai eu envie d'une brioche pour le petit déjeuner de ce long weekend de la Toussaint mais je n'avais pas de lait en réserve ( nous n'en buvons pas ..) j'ai trouvé cette recette ici et je l'ai suivie pas à pas ( pour une fois ...)

j'étais surprise de voir la pâte gonflée alors qu'elle avait séjourné 3 heure au frigo

avant la seconde poussée ( bon mes boules ne sont pas parfaites..)

 après cuisson

 et dimanche matin dégustation.. elle est très bonne pas trop sucrée ..

 Hier j’ai fait une tarte aux poireaux et lardons moi j'adore!!

Mine de rien c'est qu'on y passe pas mal de temps en cuisine.. il faut bien manger non?

Demain soir nous recevons la famille de ma nièce ("les parisiens"),de passage en Alsace chez Louise , Arthur nous rejoindra ..ça nous fera une belle tablée..Au menu des "wasserschtrivle" ( mais kesako??) sauce tomate maison , salade verte et au dessert gâteau aux pommes-mascarpone et tarte fromage blanc-banane...

Avec tout ça, si je ne vous ai pas donné envie de passer à table..

 Très bonne journée à vous qui passez par là..

 

 

 

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13 octobre 2021 3 13 /10 /octobre /2021 07:45

Bonjour à tous,

 Je ne suis pas une grande fan de l'automne.. les journées qui raccourcissent, les températures qui chutent, la pluie , le brouillard, le soleil qui nous fait faux bond.. cela me déprime souvent... mais cette saison a un bon côté: celui des récoltes.. fruits et légumes d'automne sont toujours les bienvenus!! et les cuisiner un régal

 Au verger il y a eu quelques grappes de raisins .. à consommer assez rapidement car le mildiou a fait des dégâts et les raisins ne sont ni beaux, ni vraiment très bons .. pas de recette, pourtant ma maman m’avait transmis une recette de tarte aux raisins délicieuse mais notre fils n’aime pas les pépins ..je n'en ai jamais refaite une.

 Mon mari a cueilli les pommes au verger , celles qui vont "normalement" se conserver pour cet hiver et puis celles qui devront vite être consommées.

j'ai fait

une tarte tatin ( recette ici) il y a quinze jours

encore tiède avec une boule de glace à la vanille une tuerie!!! au goûter sur la terrasse avec mon mari on s'est régalé

Puis une tarte aux pommes- cannelle et amandes pour le weekend dernier que nous avons dégustée dans le camping-car avec Louise

 Avec les poires qu'un ami de mon mari nous a offertes ( pas moins de trois cageots mais hélas les fruits ne vont pas se conserver ..le ver est pratiquement dans chaque fruit)

 j'avais tenté un crumble aux poires et amandes il y a quinze jours ( pas de recette.. que au "pif"..)

Puis la semaine passée un gâteau chocolat-mascarpone-poire- amandes ( recette ici) que nous avons également dégusté dans le camping-car avec Louise ( d'où les photos pas géniales prises avec mon portable..le soir....)

 Mon mari avait planté 10 plants de butternut et 10 plants de potimarrons sous les vignes au verger

il a récolté toute une brouette pleine : un peu plus de 20 cucurbitacées! de toutes tailles et de couleurs différentes mais pas d'orange? alors que les graines avaient été prélevées d'un potimarron  bien orange  ( j'avais gardé les graines des fruits de l'an dernier,que mon mari a plantées au printemps d'où sont sortis des plans qu'il a repiqués  au verger..)

 D'un butternut j'ai fait cette tarte  butternut-brousse ( ici)

et hier midi j’ai fait un butternut farci au chèvre.. ( recette ici) je n’ai pas mis de thym mais quelques lardons fumés mixés

c'était délicieux avec du quinoa bio acheté en vrac au marché.( un peu "sec")

Et puis voila que mon beau-frère nous offre un cageot de choux ( rouge et vert) navets ( énormes!!!) betteraves rouges.. de quoi encore cuisiner dans les prochains jours.

 

 

 A chaque repas, nous en mangeons une part et je congèle le reste..

Je vous quitte à présent car il me faut passer en cuisine pour préparer le repas..ce sera chou rouge..et pour ce soir soupe navets,carottes et butternut

 à très bientôt..portez-vous bien

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